Baguette à l'épeautre

Name: Baguette à l'épeautre
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 175 g Lait; 200 g Eau; 15 g Levure fraîche; 300 g Farine complète d'épeautre; 250 g Farine d'épeautre 1050; 10 g Sel

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

2 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce baguette à l'épeautre est un pain copieux, idéal pour le petit-déjeuner, comme accompagnement ou pour un pique-nique. Il est préparé avec de la farine complète d'épeautre et de la farine d'épeautre 1050 et pétri au Thermomix®. La préparation prend environ 2 heures, y compris le temps de levée de la pâte. La recette donne 3 baguettes et est végétarienne.

Ingrédients (6 ingrédients)

175 g Lait
200 g Eau
15 g Levure fraîche
300 g Farine complète d'épeautre
250 g Farine d'épeautre 1050
10 g Sel

Préparation (5 étapes)

Dissoudre la levure

Paramètre Thermomix®

2,5 min/37°C/Vitesse 1 37°C

Mettre 175 g de lait, 200 g d'eau et 15 g de levure fraîche dans le bol mélangeur et dissoudre pendant 2,5 min/37°C/vitesse 1.

2,5 min

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

6 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 300 g de farine complète d'épeautre, 250 g de farine d'épeautre 1050 et 10 g de sel et pétrir pendant 6 min/mode pétrin.

6 min

Laisser lever la pâte

Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure.

Diviser et façonner la pâte

Après le temps de levée, diviser la pâte en 3 morceaux de pâte de taille égale à l'aide d'une carte à pâte. Tourner la pâte respectivement à gauche et à droite dans la direction opposée et la placer sur une plaque à baguette.

Cuire les baguettes

Cuire au four à 225 degrés (chaleur voûte/sole – préchauffé) pendant environ 18 à 20 minutes sur la grille du milieu. Laisser refroidir sur une grille.