Entrecôte avec salsa aux herbes et asperges grillées
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Entrecôte avec salsa aux herbes et asperges grillées est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette recette d'entrecôte avec salsa aux herbes et asperges grillées est un point culminant absolu pour chaque soirée barbecue ! Le bœuf juteux s'harmonise parfaitement avec la salsa fraîche aux herbes et les asperges croquantes. Je fais toujours la salsa aux herbes avec beaucoup de persil frais, de coriandre et de menthe – cela donne au plat une note particulière. Les asperges sont délicieusement tendres sur le grill et acquièrent un léger arôme fumé. Un festin pour tous les amateurs de viande et parfait pour les occasions spéciales !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
800 g Entrecôte de bœuf
-
3 gousse Ail
-
0.5 Bd. Persil
-
0.5 Bd. Coriandre
-
15 g Menthe
-
1 pièce Citron bio
-
4 cs Huile d'olive
-
selon goût Fleur de sel
-
selon goût Poivre
-
800 g Asperges vertes
-
500 g Tomates cerises (4 grappes)
Préparation (8 étapes)
Préparer l'ail et les herbes
Mettre 3 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer la salsa aux herbes
Mettre 0,5 botte de persil, 0,5 botte de coriandre et 15 g de menthe dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Affiner la salsa aux herbes
Ajouter 2 cs de jus de citron, 4 cs d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre aux herbes dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.
Préparer les asperges et les tomates
Laver 800 g d'asperges vertes et couper les extrémités. Laver 500 g de tomates cerises (4 grappes).
Préparer le gril
Préchauffer le gril. Sortir 800 g d'entrecôte de bœuf Black Premium du réfrigérateur environ 1 heure avant la préparation.
Griller les asperges et les tomates
Faire griller les asperges sur le gril de tous les côtés pendant environ 8 minutes. Ajouter les tomates sur le gril 5 minutes avant la fin.
Griller l'entrecôte
Déposer l'entrecôte sur la grille et retourner après 2-3 minutes. Pour un motif en losange, faire pivoter la viande de 45° après la moitié du temps. Ensuite, pousser la viande sur le côté et laisser cuire jusqu'à la température à cœur désirée. Assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés.
Servir
Servir l'entrecôte avec des asperges et des tomates, arroser de salsa aux herbes.
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Créé par
Sophie Taylor
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