Escalope de porc à la sauce à la crème aux champignons

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Plat principal

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Temps de cuisson

50 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Cette recette d'escalope de porc à la sauce à la crème aux champignons est un plat principal copieux, préparé avec le Thermomix®. La sauce crémeuse aux champignons frais s'harmonise parfaitement avec les escalopes croustillantes. La préparation prend environ 50 minutes et donne 4 portions. Idéal pour un repas de fête ou un déjeuner copieux.

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 4 Stück Escalopes de porc
  • 150 g Escalopes de porc
  • 3 EL Farine
  • 2 Stück Œufs
  • 100 g Chapelure
  • Beurre clarifié
  • 400 g Champignons de Paris
  • 1 Stück Oignon
  • 50 g Beurre
  • 2 EL Concentré de tomates
  • 25 g Farine
  • 300 ml Fond de bœuf
  • 200 g Crème
  • Sel
  • Poivre

Préparation (11 étapes)

1

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mélangeur. Ensuite, hacher 3 sec/vitesse 5.

3
2

Préparer les champignons

Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Mettre de côté.

3

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre le beurre dans le bol mélangeur et faire revenir avec l'oignon haché 3 min/120°C/vitesse 1.

180
4

Faire revenir les champignons

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Linkslauf Vitesse 1 120 Sens inverse

Mettre les champignons dans le bol mélangeur et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse vitesse 1. Utiliser la spatule pour tout faire glisser vers le bas.

300
5

Faire revenir le concentré de tomates

Paramètre Thermomix®
1 min/120°C/Linkslauf Vitesse 1 120 Sens inverse

Ajouter le concentré de tomates aux champignons et faire revenir 1 min/120°C/sens inverse vitesse 1. Utiliser la spatule pour tout faire glisser vers le bas.

60
6

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
10 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre la farine dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 3. Ensuite, ajouter le fond de bœuf et la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter 10 min/90°C/vitesse 2.

600
7

Assaisonner la sauce

Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garder au chaud.

8

Préparer les escalopes

Aplatir les escalopes de porc et les assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre la farine, les œufs battus et la chapelure dans des assiettes séparées.

9

Paner les escalopes

Rouler d'abord les escalopes dans la farine, puis les tremper dans les œufs et enfin les retourner dans la chapelure, afin qu'elles soient complètement recouvertes.

10

Faire cuire les escalopes

Faire chauffer généreusement du beurre clarifié dans une poêle et faire dorer les escalopes panées pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

11

Servir

Servir les escalopes panées avec la sauce à la crème aux champignons. Les accompagnements tels que les Spätzle, les pommes de terre ou le riz sont parfaits.

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Tags

#Viande #Copieux #Chaud #Festif

Allergènes

  • Céréales contenant du gluten
  • Œufs
  • Lait
  • Céleri
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