Escalopes de Porc Farçies au Four

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 8 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Escalopes de Porc Farçies au Four est prête en 1 h 8 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces escalopes de porc farcies sont un plat copieux et nourrissant, préparé au four. Les tendres steaks de longe sont farcis de jambon et de fromage, puis panés croustillants. J'aime préparer ce plat quand je veux cuisiner quelque chose de spécial pour ma famille. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut la peine. C'est particulièrement bon avec un accompagnement frais comme de la salade ou des légumes. Un vrai classique qui est toujours bien accueilli !

Ingrédients (10 ingrédients)

  • 4 pièce Steaks de longe de porc avec poche
  • 4 tranche Jambon cuit
  • 4 tranche Fromage - Emmental ou Gruyère
  • 2 pièce Œufs
  • 80 g Chapelure
  • 50 g Beurre
  • 40 g Farine
  • 0.125 cc Paprika en poudre
  • Sel
  • Poivre

Préparation (10 étapes)

1

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 220 °C chaleur supérieure et inférieure à temps.

2

Préparer les poches de viande

Si vous voulez / devez couper vous-même les poches pour le cordon bleu, placez un steak de longe sur une planche à découper. Avec un long couteau, coupez d'abord une fente de 5 cm de long dans la viande sur un côté. Placez ensuite votre main libre sur le morceau de viande et coupez délicatement une poche profonde. Maintenez le couteau aussi parallèle que possible à la surface.

3

Aplatir la viande

Enveloppez chaque steak de longe dans du film alimentaire avant chaque aplatissement. Pour cela, utilisez un fer à aplatir ou une petite casserole ou poêle.

4

Assaisonner la viande

Ensuite, assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés.

5

Préparer la garniture

Pour la garniture, pliez les 4 tranches de fromage 2 fois et enveloppez-les avec une tranche de jambon cuit chacune comme un paquet. Mettez un paquet de jambon-fromage dans chaque poche de votre steak de longe et fermez la poche avec un cure-dent ou une aiguille à rouler.

6

Faire la chapelure

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 8

Mettre 80 g de chapelure dans le bol mixeur et hacher 5 sec./niveau 8, si vous souhaitez la faire vous-même.

5
7

Préparer la station de panure

Préparer une station de panure avec 40 g de farine, 2 œufs battus et 80 g de chapelure. Y paner les cordons bleus les uns après les autres et appuyer légèrement sur la panure.

8

Faire fondre le beurre

Faire fondre 50 g de beurre dans une grande poêle allant au four sur la cuisinière à feu doux.

9

Préparer le cordon bleu

Mettre les cordons bleus panés les uns après les autres dans la poêle et badigeonner le dessus avec le beurre. Assaisonner uniquement le dessus avec environ 1/8 de cuillère à café de paprika en poudre par escalope.

10

Cuire le cordon bleu

Glisser la grille du four sur le rail le plus bas du four préchauffé, y placer la poêle avec les cordons bleus et cuire au four préchauffé pendant environ 20-23 minutes. Lorsque le fromage commence à couler, la viande est cuite.

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Créé par

Sophie Lange

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#Viande #Copieux #Festif

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