Escargots au sésame
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
4 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces escargots au sésame, préparés au Thermomix®, sont une délicieuse viennoiserie à la levure pour le petit-déjeuner ou le brunch. Les principaux ingrédients sont la farine de blé, la levure fraîche, le lait et le beurre. La recette est végétarienne et appartient à la catégorie pain et petits pains. La préparation dure au total 240 minutes, dont 60 minutes de temps de travail actif, et donne 8 portions. Idéal pour un petit-déjeuner familial détendu ou comme amuse-gueule pour les invités.
Ingrédients (9 ingrédients)
-
350 g Farine de blé T550 ou farine de blé jaune
-
150 g Farine de blé T1050
-
150 g Eau
-
150 g Lait
-
6 g Levure fraîche
-
1 TL Sirop
-
11 g Sel
-
12 g Beurre
-
Sésame
Préparation (7 étapes)
Préparer la pâte
Mettre la farine de blé T550 ou la farine de blé jaune, la farine de blé T1050, l'eau, le lait, la levure fraîche, le sirop, le sel et le beurre dans le bol mélangeur et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte
Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever à couvert pendant environ 30 minutes. Ensuite, étirer et plier la pâte. Répéter ce processus 1 à 2 fois. Ensuite, laisser bien lever la pâte.
Portionner et former la pâte
Diviser la pâte en 8 à 9 parts égales (environ 100g chacune). Façonner les pâtons en boules.
Former des serpents et enrouler
Abaisser les pâtons en longueur (environ 30 cm de long) et les enrouler pour former des escargots.
Préparer les escargots
Vaporiser le dessus des escargots avec de l'eau, puis les tremper dans le sésame.
Laisser lever les escargots
Placer les pâtons finis sur une plaque de cuisson et les recouvrir d'un torchon. Laisser lever les escargots jusqu'à ce qu'ils soient complètement levés.
Cuisson
Préchauffer le four à 250°C. Enfourner les pâtons et ajouter immédiatement de la vapeur. Baisser la température à 230°C et cuire pendant environ 10 minutes. Laisser échapper la vapeur et éventuellement cuire encore quelques minutes à 200°C.
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