Sauerbraten Exotique Inhabituel

Name: Sauerbraten Exotique Inhabituel
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Boeuf (de la cuisse); 2 Stück Oignons; 200 g Céleri; 1 Stange Poireau; 250 ml Vinaigre; 250 ml Eau; 1 EL Moutarde; 1 TL Grains de poivre; 2 Stück Feuille de laurier; 3 Stück Clous de girofle; 4 Stück Grains de piment de la Jamaïque; 5 Stück Baies de genièvre; 1 TL Sel; 50 g Raisins secs; 50 g Amandes (effilées); 50 g Pain d'épices (non glacé); 1 EL Huile; 1 EL Liant pour sauce

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce Sauerbraten exotique du Thermomix® est un plat principal copieux à base de bœuf, d'oignons, de céleri et de poireau. La préparation avec le Thermomix® dure au total 180 minutes, le temps de travail actif étant d'environ 60 minutes. La recette est conçue pour 6 portions et est idéale pour les occasions festives ou un repas de famille spécial. Le Sauerbraten est une variante intéressante du classique et apporte de la variété à la table.

Ingrédients (18 ingrédients)

1 kg Boeuf (de la cuisse)
2 Stück Oignons
200 g Céleri
1 Stange Poireau
250 ml Vinaigre
250 ml Eau
1 EL Moutarde
1 TL Grains de poivre
2 Stück Feuille de laurier
3 Stück Clous de girofle
4 Stück Grains de piment de la Jamaïque
5 Stück Baies de genièvre
1 TL Sel
50 g Raisins secs
50 g Amandes (effilées)
50 g Pain d'épices (non glacé)
1 EL Huile
1 EL Liant pour sauce

Préparation (10 étapes)

Préparer les légumes

Éplucher le céleri et le couper en gros morceaux. Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Éplucher les oignons et les couper en deux.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre les oignons dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

3 sec

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter l'huile aux oignons dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min

Ajouter les légumes et faire revenir

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter le céleri et le poireau aux oignons dans le bol mélangeur et faire revenir encore 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min

Préparer la marinade

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Ajouter le vinaigre, l'eau, la moutarde, les grains de poivre, la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de piment de la Jamaïque, les baies de genièvre et le sel dans le bol mélangeur et mélanger 5 sec./vitesse 3.

5 sec

Faire revenir la viande

Faire revenir la viande de tous les côtés dans une poêle séparée.

Faire mariner la viande

Mettre la viandeRevenue dans un sac de congélation et verser la marinade du bol mélangeur dessus. Fermer et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 jours.

Faire mijoter le Sauerbraten

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100°C Sens inverse

Après le temps de marinade, sortir la viande du sac et récupérer la marinade. Faire revenir à nouveau la viande dans la poêle. Remettre la marinade et la viande dans le bol mélangeur. Ajouter les raisins secs, les amandes et le pain d'épices. Laisser mijoter 90 min./100°C/Sens inverse vitesse 1.

90 min

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Vitesse 2 Varoma

Sortir le Sauerbraten du bol mélangeur et le garder au chaud. Faire réduire la sauce dans le bol mélangeur pendant 5 min./Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.

5 min