Foies de Poulet Émincés au Xérès

Name: Foies de Poulet Émincés au Xérès
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Foies de poulet; 2 gousse Ail; 4 pièce Oignon; 75 ml Brandy; 150 ml Vin fin; Bouillon de poulet; Huile d'olive vierge extra; Sel; Poivre noir moulu

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Cette recette de foies de poulet émincés au Xérès est un plat traditionnel espagnol qui évoque les saveurs des bars à tapas. Les foies, tendres et juteux, sont cuits dans une sauce riche et aromatique d'oignon caramélisé, de vin de Xérès et de brandy. C'est un plat simple mais plein de saveur, parfait pour un repas rapide et réconfortant. Je le prépare souvent car il est économique et plaît à tout le monde à la maison. Il peut être servi avec des frites ou du riz blanc pour un repas complet. Un classique qui ne déçoit jamais !

Ingrédients (9 ingrédients)

600 g Foies de poulet
2 gousse Ail
4 pièce Oignon
75 ml Brandy
150 ml Vin fin
Bouillon de poulet
Huile d'olive vierge extra
Sel
Poivre noir moulu

Préparation (6 étapes)

Ail émincé et oignon en julienne

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Velocidad 7

Peler et couper finement 2 gousses d'ail. Peler et couper 4 oignons en julienne. Introduire l'ail dans le bol et hacher 3 Sec./Vitesse 7. Retirer et réserver.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

60 min/90°C/Velocidad 1 90

Ajouter de l'huile d'olive vierge extra dans le bol (quantité suffisante pour couvrir le fond). Incorporer l'oignon en julienne et une pincée de sel. Faire revenir pendant 60 Min./90°C/Vitesse 1, en remuant avec la spatule de temps en temps.

3600

Faire revenir les foies

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Retirer l'oignon du bol et réserver. Ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra dans le bol. Incorporer 600 g de foies de poulet, saler et poivrer au goût et faire revenir pendant 5 Min./Varoma/Vitesse 1.

300

Ajouter l'oignon et le vin

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Ajouter l'oignon réservé au bol. Verser 150 ml de vin fin et 75 ml de brandy. Cuire pendant 5 Min./100°C/Vitesse 1, sans le gobelet doseur, pour que l'alcool s'évapore.

300