Filet de porc avec crème aux lardons et champignons et spätzle

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Un plat copieux avec un filet de porc tendre enrobé de lard, servi avec une sauce crémeuse aux champignons et aux lardons et des spätzle. Cette recette pour le Thermomix® est idéale pour un dîner de fête ou un déjeuner copieux. La préparation prend environ une heure et donne quatre portions. Parfait pour les amateurs de viande qui apprécient une combinaison classique.

Ingrédients (21 ingrédients)

  • 650 g Filet de porc
  • 150 g Lard
  • 3 EL Huile
  • 750 g Champignons de Paris
  • 50 g Beurre
  • 100 g Lardons fumés, coupés en dés
  • 2 m.-große Oignon(s)
  • 2 Zehe/n Ail
  • 1 EL Concentré de tomates
  • 200 ml Crème
  • 100 ml Crème fraîche
  • 100 ml Bouillon
  • 100 ml Vin blanc
  • Sauce Worcestershire
  • Sel et poivre
  • Farine
  • Herbes
  • 400 g Spätzle
  • 1 TL, gehäuft Sel
  • 2 EL Huile
  • Beurre

Préparation (10 étapes)

1

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Mettre 2 gros oignons dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas depuis le bord à l'aide de la spatule.

3
2

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 100 g de lardons fumés coupés en dés dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
3

Préparer les champignons

Nettoyer et couper en quatre 750 g de champignons bruns. Mettre de côté.

4

Faire revenir les champignons

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Linkslauf Vitesse 1 120 Sens inverse

Mettre 50 g de beurre et les champignons préparés dans le bol mélangeur et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse vitesse 1.

300
5

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 2 100

Mettre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 200 ml de crème, 100 ml de crème fraîche, 100 ml de bouillon et 100 ml de vin blanc dans le bol mélangeur. Assaisonner avec un peu de sauce Worcestershire, de sel et de poivre. Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.

600
6

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 2 100

Si la sauce est trop liquide, mélanger un peu de farine ou de fécule de maïs avec de l'eau froide et ajouter dans le bol mélangeur. Cuire 2 min/100°C/vitesse 2.

120
7

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 4

Ajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette ou autre) selon votre goût et mélanger 5 sec/vitesse 4. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5
8

Préparer les spätzle

Mettre 400 g de spätzle, 1 cuillère à café bombée de sel et 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole d'eau bouillante et préparer selon les instructions sur l'emballage. Ensuite, égoutter et affiner avec un peu de beurre.

9

Préparer le filet de porc

Couper 650 g de filet de porc en médaillons et envelopper avec 150 g de lard. Faire revenir de tous les côtés dans une poêle avec le reste de l'huile (1 cuillère à soupe).

10

Dresser

Servir les médaillons de filet de porc avec la sauce crémeuse aux champignons et les spätzle.

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Tags

#Viande #Copieux #Festif #Plat principal

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