Filet de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc avec croûte aux herbes

Filet de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc avec croûte aux herbes

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Filet de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc avec croûte aux herbes est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce plat est un véritable régal ! De tendres filets de poulet, nichés dans une sauce crémeuse au vin blanc et couronnés d'une croûte d'herbes croustillante - tout simplement irrésistible. J'aime le préparer quand des invités viennent, car il peut être préparé à l'avance et c'est toujours un succès. La combinaison du poulet juteux, de la sauce aromatique et de la croûte épicée est tout simplement parfaite. Accompagné d'une salade fraîche et d'une baguette croustillante, voilà un délicieux repas ! Il est particulièrement savoureux avec un vin blanc sec.

Ingrédients (25 ingrédients)

  • 0.5 botte Persil
  • 2 Scheiben Pain de mie
  • 20 g Beurre
  • 1 cs Beurre
  • 15 g Parmesan râpé ou fromage à pâte dure végétarien
  • 25 g Lardons
  • Sel
  • Poivre
  • 1 botte Cébettes
  • 1 pièce Oignon
  • 4 pièce Filets de poulet (à env. 150 g)
  • Paprika doux
  • 4 cs Huile
  • 2 cs Farine
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 200 g Crème fouettée
  • 100 ml Bouillon de légumes (instantané)
  • 3 cs Vinaigre de vin blanc
  • 0.5 cc Moutarde
  • Sucre
  • 1 pièce Salade à cueillir
  • 150 g Tomates cerises
  • 1 pièce Poivron
  • 1 gousse Gousse d'ail
  • 8 Scheiben Baguette

Préparation (14 étapes)

1

Hacher le persil et le pain de mie

Paramètre Thermomix®
8 sec/Vitesse 6

Laver le persil, le sécher et le mettre dans le bol mixeur. Ajouter les tranches de pain de mie et hacher 8 sec/vitesse 6. Pousser vers le bas avec la spatule.

8
2

Préparer la croûte aux herbes

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 4

Ajouter 20 g de beurre en morceaux, le parmesan et les lardons et mélanger 15 sec/vitesse 4. Assaisonner avec du sel et du poivre et verser dans un bol. Mettre au frais.

15
3

Préparer les cébettes et l'oignon

Nettoyer les cébettes, les laver et les couper en rondelles en biais. Éplucher l'oignon et le couper finement en dés.

4

Assaisonner les filets de poulet

Laver les filets de poulet, les sécher et les assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika doux.

5

Faire revenir les filets de poulet

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Y faire dorer les filets de poulet de tous les côtés. Sortir la viande de la poêle et la placer dans un plat à gratin.

6

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les dés d'oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
7

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajouter la farine et faire revenir 1 min/100°C/vitesse 2. Déglacer avec le vin, la crème et le bouillon de légumes et laisser mijoter 5 min/90°C/vitesse 2.

300
8

Assaisonner et répartir la sauce

Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre, la verser dans le plat à gratin sur les filets de poulet et saupoudrer de cébettes.

9

Ajouter la croûte aux herbes et cuire au four

Répartir la croûte aux herbes sur la viande et cuire au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 175 °C/gaz : niveau 3) pendant 15 à 25 minutes.

10

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 3

Mettre le vinaigre, l'eau et la moutarde dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3. Ajouter l'huile et 1 cuillère à café de persil et mélanger encore 5 sec/vitesse 3. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sucre.

5
11

Préparer la salade

Nettoyer la salade, la laver et la couper en morceaux adaptés à la bouche. Laver les tomates et les couper en deux. Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les laver, couper les moitiés en deux et les couper en lanières. Mélanger la salade, les tomates et les poivrons.

12

Préparer le beurre à l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 7

Éplucher l'ail et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
13

Mélanger le beurre à l'ail

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter le beurre et le sel et mélanger 10 sec/vitesse 3.

10
14

Cuire la baguette

Tartiner la baguette de beurre à l'ail. La placer au four et la faire griller 4 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.

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Laura Huber

Laura Huber

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#Viande #Festif #Méditerranéen #Chaud

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