Filet de poulet printanier, crème de petits pois et asperges à la pancetta
Plat principal
Enregistrer la recette
Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.
Ou utilisez l'app MixBuch :
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Essai terminé
Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !
Passer à PremiumÀ partir de 1,49 €/mois
Temps de cuisson
1 h 10 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Ce plat printanier est un véritable délice pour les papilles ! Le filet de poulet, tendre et juteux, s'accompagne d'une crème onctueuse de petits pois, rehaussée par la saveur délicate des asperges et le croustillant de la pancetta. Je prépare souvent cette recette lorsque les asperges sont de saison, car leur fraîcheur apporte une touche incomparable. La préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine. C'est un plat parfait pour un dîner élégant ou un déjeuner dominical. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la crème de petits pois pour une note de fraîcheur supplémentaire. Un vrai régal!
Ingrédients (13 ingrédients)
-
2 tranche pancetta
-
4 pièce asperges
-
10 pièce oignons grelot
-
Bouillon de volaille
-
Sel fin
-
Poivre
-
Huile d'olive
-
1 gousse ail
-
2 pièce échalotes
-
400 g petit pois surgelés
-
20 g beurre
-
10 cl crème
-
2 pièce filets de poulet
Préparation (11 étapes)
Préparation des échalotes
Éplucher et couper finement 2 échalotes. Les placer dans le bol du Thermomix.
Suer les échalotes
Ajouter 20 g de beurre et une pincée de sel. Faire suer les échalotes pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuisson des petits pois
Ajouter 400 g de petits pois surgelés et faire cuire 2 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter de l'eau à hauteur et cuire 20 Min./100°C/Stufe 1.
Cuisson des petits pois (suite)
Ajouter de l'eau à hauteur et cuire 20 Min./100°C/Stufe 1.
Ajout de la crème et mixage
Ajouter 10 cl de crème et faire bouillir 1 Min./90°C/Stufe 1. Mixer ensuite la crème de petits pois 30 Sek./Stufe 10. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mixage de la crème de petits pois
Mixer ensuite la crème de petits pois 30 Sek./Stufe 10. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger 3 cl d'huile d'olive et 1 gousse d'ail hachée. Mettre les 2 filets de poulet dans le bol et laisser mariner 30 minutes.
Cuisson du poulet
Saler les filets de poulet et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. (Cette étape ne se fait pas au Thermomix).
Préparation des asperges
Éplucher les 4 asperges et couper les pointes. Enrouler 2 asperges sans la pointe dans chaque tranche de pancetta.
Cuisson des asperges et oignons
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et ajouter les asperges préalablement enroulées dans la pancetta, les pointes et les 10 oignons grelot ou 20 oignons grelots. Quand la pancetta commence à dorer, retirer les pointes d'asperges et mouiller à mi-hauteur avec du bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète. 2 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pointes d'asperges pour les réchauffer. Saler et poivrer. (Cette étape ne se fait pas au Thermomix).
Dressage
Dresser la crème de petit pois au fond des assiettes, poser au milieu le filet de poulet et l'entourer d'oignons et de pointes d'asperges puis déposer sur le filet de poulet les asperges à la pancetta. Arroser du reste de jus de cuisson les asperges. (Cette étape ne se fait pas au Thermomix).
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !
Plus d'images
Créé par
Pauline Richard
2
Rezepte
0
Kochbücher
Source
URL
Site web externe
Allergènes
- Lait
TOUTES les fonctionnalités dans l'app
Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.
• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte
• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne
• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone
• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix
• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Recettes similaires
Basé sur la catégorie et les tags
