Name: Filet de Bœuf aux Cèpes Aromatisés
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Filet de bœuf; Cèpes; Sauge; Romarin; Huile de pépins; Ail; Huile d'olive vierge extra (EVO); Beurre; Sel; Poivre noir

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Temps de cuisson

20 min

Temps de préparation

15 Min

Description

Ce filet de bœuf aux cèpes aromatisés est un plat que je prépare souvent quand je veux quelque chose de spécial mais que je n'ai pas beaucoup de temps. Les cèpes, frits puis associés au filet, créent un mariage de saveurs vraiment délicieux. L'arôme du romarin et de la sauge dans l'huile de friture exalte le goût des champignons. La préparation est simple et rapide, parfaite pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. Une touche de beurre et d'herbes aromatiques pendant la cuisson du filet le rend encore plus succulent. Servez-le avec un filet d'huile d'olive vierge extra crue pour une expérience gustative inoubliable !

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Aromatisation de l'huile

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser l'huile de pépins dans le Mixtopf. Ajouter une branche de romarin, une gousse d'ail et une branche de sauge. Chauffer pendant 5 Min./120°C/Stufe 1. Retirer l'huile aromatisée du Mixtopf et la mettre de côté.

300

Friture des cèpes

Faire frire les têtes de cèpes dans l'huile aromatisée dans une poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter et les sécher sur du papier absorbant. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

Préparation du filet

Verser un filet d'huile d'olive vierge extra dans une poêle. Ajouter une gousse d'ail et chauffer. Faire dorer les filets de bœuf dans la poêle sur tous les côtés pour sceller les jus. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

Cuisson du filet

Cuire les filets dans la poêle pendant le temps désiré. À mi-cuisson, ajouter une noix de beurre, une branche de sauge et de romarin. Arroser continuellement le filet avec le fond aromatique. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

Préparation du fond de cuisson

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Vitesse 2 60

Retirer les filets de la poêle et les mettre de côté. Verser le fond de cuisson dans le Mixtopf. Ajouter une pincée de sel et de poivre noir. Mélanger pendant 1 Min./60°C/Stufe 2.

Dressage

Dresser la viande, arroser avec le fond de cuisson préparé dans le Mixtopf, ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra crue, quelques flocons de sel et de poivre. Déposer le chapeau du champignon et décorer avec les herbes aromatiques. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).