Filet de volaille avec chutney de rhubarbe fruité
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Cette recette Thermomix® pour Filet de volaille avec chutney de rhubarbe fruité est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce plat est une merveilleuse combinaison de filet de volaille copieux et d'un chutney de rhubarbe fruité et sucré. J'aime particulièrement préparer cette recette au printemps, lorsque la rhubarbe est de saison. La mangue donne au chutney une note exotique et s'harmonise parfaitement avec la volaille tendre. Le riz basmati complète le plat et assure un repas copieux. Cette recette est idéale pour un repas de fête ou un brunch spécial entre amis et en famille. Un point culminant absolu !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
2 pièce Échalotes
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2 cs Poivre vert mariné (bocal)
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300 g Rhubarbe
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1 pièce Petite mangue
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4 cs Huile
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2 cs Miel
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100 ml Vinaigre de vin blanc
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5 cs Jus d'orange
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Sel
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200 g Riz basmati
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4 pièce Filets de poulet
-
Poivre
Préparation (7 étapes)
Hacher les échalotes
Peler 2 échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.
Faire revenir les ingrédients du chutney
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de poivre vert mariné (bocal), 300 g de rhubarbe (lavée, éventuellement pelée et coupée en petits dés) et 1 petite mangue (pelée, chair coupée du noyau et coupée en petits dés) aux échalotes dans le bol mixeur. Faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Laisser mijoter le chutney
Ajouter 2 cuillères à soupe de miel, 100 ml de vinaigre de vin blanc et 5 cuillères à soupe de jus d'orange. Laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 1.
Assaisonner le chutney
Assaisonner le chutney avec du sel et le transvaser. Nettoyer le bol mixeur.
Cuire le riz
Mettre 200 g de riz basmati et 600 ml d'eau avec un peu de sel dans le bol mixeur. Insérer le panier de cuisson et cuire 25 min/100°C/vitesse 1. Retirer le panier de cuisson avec la spatule et garder le riz au chaud.
Faire cuire le filet de poulet
Sécher 4 filets de poulet (d'environ 150 g chacun) avec du papier absorbant, assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire cuire les filets pendant environ 6 minutes de chaque côté.
Dressage
Dresser les filets de poulet avec du riz et du chutney de rhubarbe et servir.
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Créé par
Sarah Schulze
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