Filoncino farci à la sicilienne
Plat de pain
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Temps de cuisson
2 h 15 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Temps de préparation
15 Min
Description
Ce filoncino farci à la sicilienne, ou pain cunzato, est un véritable festival de saveurs méditerranéennes ! Je me souviens encore de la première fois que je l'ai goûté pendant des vacances en Sicile : une explosion de petites tomates fraîches, de primosale savoureux et d'anchois à l'huile, le tout rehaussé par l'huile d'olive et l'origan. Le préparer est très simple et rapide, parfait pour un déjeuner léger, un apéritif savoureux ou un pique-nique en plein air. Le laisser reposer quelques heures permet aux saveurs de bien se mélanger, mais si la faim se fait sentir, on peut aussi le déguster immédiatement ! Une excellente alternative végétarienne est obtenue en omettant les anchois.
Ingrédients (8 ingrédients)
-
1 pièce filoncino de pain
-
tomates cerises
-
primosale
-
anchois à l'huile
-
huile d'olive
-
origan
-
poivre
-
sel fin
Préparation (6 étapes)
Préparation du pain
Couper le filoncino de pain en deux horizontalement. Si vous le souhaitez, retirez un peu de mie du centre pour créer plus d'espace pour la garniture.
Assaisonnement du pain
Badigeonner les deux côtés du pain d'huile d'olive. Saupoudrer de sel fin, de poivre et d'origan.
Pression du pain
Refermer le pain et presser légèrement pour bien faire pénétrer l'assaisonnement. Laisser reposer pendant 2 minutes.
Garniture aux tomates cerises
Rouvrir le pain et former sur la moitié inférieure une couche de tomates cerises coupées en tranches.
Ajout de primosale et d'anchois
Déposer les tranches de primosale sur les tomates cerises et terminer avec les anchois à l'huile.
Pression finale et repos
Refermer le pain, presser à nouveau pour parfumer le pain cunzato. L'idéal serait de le laisser reposer quelques heures pour mélanger les saveurs, mais on peut aussi le déguster immédiatement.
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Créé par
Francesca Santoro
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