Fondants au Chocolat Noir et Ananas Caramélisé
Gâteau
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces fondants au chocolat noir et ananas caramélisé sont un pur délice! L'association du chocolat intense et de l'ananas légèrement acidulé est tout simplement divine. Je prépare ce dessert souvent pour les occasions spéciales, car il est toujours très apprécié. La crème fouettée à la vanille et à la cannelle apporte une touche de fraîcheur et d'épices qui sublime le tout. La préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Un dessert parfait pour les amateurs de chocolat et de saveurs exotiques. On peut utiliser d'autres fruits comme la mangue ou la banane. Un vrai régal!
Ingrédients (10 ingrédients)
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100 g Chocolat
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610 g Beurre demi-sel
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4 pièce Œuf(s)
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75 g Sucre
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65 g Farine fluide
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1 pièce Ananas Victoria
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3 gousse Vanille
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10 cl Crème liquide à 30%
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0.25 c. à café Cannelle
-
20 g Sucre glace
Préparation (16 étapes)
Chocolat et beurre fondus
Cassez 100 g de chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Ajoutez 100 g de beurre. Faites fondre le tout pendant 3 Min./50°C/Stufe 2.
Préparation de la pâte
Dans un saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 75 g de sucre. Mélangez bien à la main, puis incorporez 65 g de farine fluide.
Incorporation du chocolat
Mélangez à nouveau la pâte à la main et versez le chocolat fondu. Préchauffez le four à 200°C.
Préparation des ramequins
Faites fondre 10 g de beurre dans le bol du Thermomix pendant 1 Min./50°C/Stufe 1. Badigeonnez-en les ramequins.
Cuisson des fondants
Versez la pâte dans les ramequins, puis faites cuire les fondants au four pendant 10 à 12 minutes.
Repos des fondants
Laissez reposer les fondants 10 à 15 minutes hors du four, avant de les démouler.
Préparation de la vanille
Ouvrez les 3 gousses de vanille en deux, dans le sens de la longueur à la main.
Récupération des graines de vanille
Récupérez les graines de vanille et mettez-les de côté, pour la crème fouettée.
Beurre noisette
Mettez 500 g de beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette pendant 15 Min./100°C/Stufe 1.
Ananas au beurre noisette
Retirez le beurre du bol et laissez-le tiédir. Plongez les rondelles d'ananas dans le beurre.
Pochage de l'ananas
Remettez le beurre avec l'ananas dans le bol du Thermomix, pour pocher lentement pendant 10 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf. Contrôlez fréquemment la cuisson du fruit et du beurre.
Récupération de l'ananas
Retirez l'ananas du beurre, lorsque la pointe d'un couteau n'offre plus de résistance. Réservez.
Crème fouettée
Mettez 10 cl de crème liquide à 30% dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet. Fouettez la crème pendant 2 Min./Stufe 3.5 jusqu'à épaississement. Puis, incorporez 20 g de sucre glace, les graines de vanille et 0,25 c. à café de cannelle.
Finalisation de la crème
Finissez de fouetter la crème dans le Thermomix pendant 30 Sek./Stufe 3.5, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mettez au froid. Réchauffez les ananas quelques minutes au four.
Dressage
Disposez dans les assiettes les tranches d'ananas, le fondant au chocolat et une belle cuillère de crème fouettée.
Décoration
Décorez avec les gousses de vanille. Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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Créé par
Camille Robert
2
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