Description

Ce gâteau au fromage blanc est un pur délice, sans faire exploser le nombre de calories ! J'aime particulièrement le cuire quand j'ai envie de quelque chose de sucré, mais que je veux quand même faire attention à une alimentation équilibrée. Le gâteau est merveilleusement crémeux et l'extrait de vanille et le zeste de citron lui confèrent une note fine et fraîche. Grâce à l'érythrite, il est agréablement sucré, sans faire monter inutilement le taux de sucre dans le sang. Parfait pour un brunch dominical détendu ou comme un délicieux dessert. Il peut aussi être merveilleusement décoré avec des baies fraîches de saison - un vrai régal pour les yeux !

Ingrédients (7 ingrédients)

0.5 halbe Graisse pour le moule

500 g Fromage blanc (maigre)

400 g Fromage frais (allégé)

3 pièce Œufs (taille M)

100 g Érythrite

1 Pck. Poudre pour pudding à la vanille

1 cc Extrait de vanille

Préparation (5 étapes)

Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffer le four à 160 °C (chaleur supérieure/inférieure). Tapisser le fond d’un moule à charnière (d’environ 26 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé et graisser légèrement les bords avec de la graisse.

Râper le zeste de citron et presser le jus

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher, râper finement le zeste et presser le jus. Mettre de côté le zeste et le jus.

Préparer la masse de fromage blanc

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Mettre 500 g de fromage blanc maigre, 400 g de fromage frais, 3 œufs, 100 g d’érythrite, 1 sachet de poudre pour pudding à la vanille, le jus de citron et le zeste de citron ainsi que 1 cc d’extrait de vanille dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec./niveau 4 jusqu’à obtention d’une masse lisse.

Cuire le gâteau

Verser la crème dans le moule à charnière préparé et lisser. Cuire le gâteau au fromage au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme et légèrement doré sur les bords.

Refroidir le gâteau

Sortir le gâteau du four et le laisser complètement refroidir. Ensuite, le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer avec des baies fraîches et servir, selon les envies.

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À propos de la recette

Le gâteau au fromage blanc, un classique qui existe dans d'innombrables variantes. Ma version avec de l'érythrite est un hommage à ma grand-mère, qui a toujours fait un gâteau au fromage blanc simple, mais incroyablement délicieux. Cependant, le gâteau de grand-mère était une bombe calorique. J'ai essayé de conserver le goût et la texture, mais de remplacer le sucre par de l'érythrite pour le rendre un peu plus léger. Les ingrédients jouent un rôle décisif. Le fromage blanc maigre apporte la note typique, légèrement acidulée et la consistance crémeuse. Le fromage frais, également maigre, renforce l'onctuosité et donne au gâteau une certaine lourdeur, sans le rendre trop sec. Les œufs lient les ingrédients et contribuent à la fermeté du gâteau. L'érythrite est le substitut du sucre. Il a un pouvoir sucrant similaire à celui du sucre, mais n'influence pratiquement pas le taux de sucre dans le sang. La poudre de pudding à la vanille sert de liant supplémentaire et apporte un fin goût de vanille. L'extrait de vanille intensifie encore ce goût. Le zeste et le jus de citron apportent une note fraîche et fruitée au gâteau, qui s'harmonise parfaitement avec le sucré et l'onctuosité. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de bien mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une masse homogène. Veillez à ce que le fromage blanc et le fromage frais soient à température ambiante, afin qu'ils se mélangent mieux. Si vous n'avez pas de citron sous la main, vous pouvez aussi utiliser un peu d'acide citrique. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four. Vérifiez le gâteau après 45 minutes et prolongez éventuellement le temps de cuisson de quelques minutes. Le gâteau doit être ferme, mais encore légèrement tremblotant au milieu. Après la cuisson, il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur. Cela évite qu'il ne s'affaisse. Il existe de nombreuses possibilités de variations. La recette est de toute façon adaptée à une variante végétarienne. Une variante végane est un peu plus difficile, mais possible en remplaçant le fromage blanc, le fromage frais et les œufs par des alternatives véganes. Il faut ici faire preuve d'un peu d'expérimentation pour obtenir la bonne consistance. Au lieu de l'extrait de vanille, vous pouvez aussi utiliser d'autres épices, comme par exemple la cannelle, la cardamome ou la fève tonka. Il est également possible d'ajouter des baies fraîches ou des morceaux de chocolat. Servez le gâteau au fromage blanc pur ou avec des baies fraîches de saison. Une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille s'accordent également bien avec. Un miroir de fruits à base de baies mixées est également un ajout savoureux. Le gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi bien le préparer et le cuire la veille. Il a ainsi suffisamment de temps pour refroidir et développer tout son arôme.