Gâteaux de lave au chocolat chauds

Name: Gâteaux de lave au chocolat chauds
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 100 g beurre; 100 g chocolat noir; 150 g cassonade douce; 3 pièce gros œufs; 0.5 cc extrait de vanille; 50 g farine ordinaire

Gâteau

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Temps de cuisson

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Gâteaux de lave au chocolat chauds est prête en 35 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces gâteaux de lave au chocolat chauds sont une gâterie délicieuse, parfaite pour une soirée confortable ou une occasion spéciale. Le riche chocolat noir combiné à la cassonade crée une saveur décadente à laquelle il est difficile de résister. Je les fais depuis des années, et ils impressionnent toujours ! Le centre chaud et gluant est la meilleure partie, et ils sont étonnamment faciles à faire avec le Thermomix®. Servez-les avec une cuillerée de crème pour une touche supplémentaire de gourmandise. Ils sont meilleurs dégustés chauds, directement sortis du four !

Ingrédients (6 ingrédients)

100 g beurre
100 g chocolat noir
150 g cassonade douce
3 pièce gros œufs
0.5 cc extrait de vanille
50 g farine ordinaire

Préparation (9 étapes)

Préparer les moules

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante/thermostat 6). Beurrer généreusement six moules à darioles ou petits moules et les placer sur une plaque de cuisson. Cela garantit que les gâteaux se démouleront facilement après la cuisson.

Faire fondre le beurre et le chocolat

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter 100g de beurre et 100g de chocolat noir haché dans le bol du Thermomix. Faire fondre pendant 3 Min./50°C/Stufe 2. S'assurer que le chocolat et le beurre sont complètement fondus et lisses.

180

Laisser refroidir le mélange

Verser le mélange de chocolat fondu dans un bol séparé et laisser refroidir légèrement pendant 15 minutes. Cela empêche les œufs de cuire lorsqu'ils sont ajoutés à l'étape suivante.

Mélanger le sucre et les œufs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Ajouter 150g de cassonade douce dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 4 pour combiner. Ensuite, ajouter 3 gros œufs, un à la fois, en mélangeant pendant 5 Sek./Stufe 4 après chaque ajout. Cela garantit une pâte lisse et homogène.

Ajouter la vanille et la farine

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Ajouter ½ c. à c. d'extrait de vanille et 50g de farine ordinaire dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 15 Sek./Stufe 3. S'assurer que la farine est complètement incorporée, en raclant les parois du bol avec une spatule si nécessaire.

Combiner les mélanges

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Verser le mélange de chocolat refroidi dans le bol du Thermomix avec le mélange d'œufs. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Répartir et réfrigérer (facultatif)

Répartir uniformément le mélange entre les moules à darioles ou les moules préparés. Vous pouvez maintenant mettre le mélange au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Cuire les gâteaux

Cuire au four pendant 10-12 minutes (ou 16 minutes si vous faites cuire congelé) jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher mais que le milieu soit encore mou. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

Servir

Passer délicatement un couteau autour du bord de chaque pudding, puis démouler sur des assiettes de service et servir avec de la crème fraîche. Dégustez immédiatement pendant qu'il est chaud !

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À propos de la recette

Les gâteaux de lave au chocolat chauds, ou gâteaux au chocolat fondant comme on les appelle parfois, ont toujours occupé une place particulière dans mon cœur. Je les ai découverts pour la première fois dans un petit bistrot parisien il y a des années, et la décadence du centre de chocolat chaud et coulant contre le gâteau légèrement ferme a été une expérience que je n'ai jamais oubliée. J'ai bricolé des recettes depuis, en essayant de recréer cet équilibre parfait, et cette version Thermomix® est, je crois, celle dont je me suis le plus approché. La clé d'un gâteau de lave vraiment exceptionnel réside dans la qualité des ingrédients. Le chocolat noir, idéalement avec une teneur en cacao d'environ 70 %, apporte la riche saveur intense de chocolat qui constitue la base du dessert. Ne lésinez pas sur ce point : un chocolat de bonne qualité fait toute la différence. La cassonade douce apporte une subtile note de caramel et une humidité que le sucre blanc ne peut tout simplement pas reproduire. Il contribue également à créer cette texture légèrement moelleuse sur les bords du gâteau. Les œufs sont essentiels pour lier les ingrédients et fournir la structure, tandis que l'extrait de vanille ajoute une délicate complexité aromatique. Enfin, la farine ordinaire fournit juste assez de structure pour maintenir le gâteau ensemble sans le rendre dense ou lourd. Le Thermomix® rend cette recette incroyablement simple. Le contrôle précis de la température garantit que le beurre et le chocolat fondent parfaitement sans brûler, et la vitesse de mélange constante garantit une pâte lisse et homogène. Lorsque vous faites fondre le beurre et le chocolat, surveillez-le de près. S'il semble fondre trop rapidement, réduisez légèrement la température. Refroidir le mélange avant d'ajouter les œufs est essentiel pour éviter qu'ils ne brouillent. Lorsque vous incorporez la farine, veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le gâteau dur. Quelques secondes à la vitesse 3 suffisent généralement. Si vous préparez les gâteaux à l'avance, les refroidir dans les moules permet aux saveurs de se mélanger et contribue également à créer un effet de lave plus spectaculaire une fois cuits. Pour les variations, vous pouvez essayer d'ajouter une pincée de poudre de chili au mélange de chocolat pour un coup de fouet subtil, ou une cuillère à café de poudre d'espresso pour rehausser la saveur du chocolat. Pour une option végétarienne, assurez-vous que votre chocolat est adapté aux végétariens. Je n'ai pas encore expérimenté une version entièrement végétalienne, mais je soupçonne que l'utilisation d'un substitut d'œuf de lin et d'un beurre végétal pourrait fonctionner avec quelques ajustements du temps de cuisson. Les suggestions de service sont infinies. Un simple saupoudrage de sucre glace est toujours élégant, mais une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée légère offre un délicieux contraste de température et de texture. Des framboises ou des fraises fraîches ajoutent une touche d'acidité qui coupe la richesse du chocolat. Un filet de sauce caramel salé serait également un ajout fantastique. Ces gâteaux sont meilleurs dégustés immédiatement après la cuisson, lorsque le centre est encore fondu. Cependant, si vous avez des restes (peu probable !), ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais sachez que l'effet de lave peut ne pas être aussi prononcé. La pâte non cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez également congeler les gâteaux non cuits jusqu'à un mois. N'oubliez pas d'ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous les faites cuire congelés.