Name: Volaille Façon Makhani
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 Milliliter Yaourt nature; 1 Esslöffel Jus de citron; 1 Teelöffel Curcuma en poudre; 2 Teelöffel Garam Masala; Poudre de chili; 1 Teelöffel Cumin moulu; 1 Esslöffel Gingembre fraîchement râpé; 2 Knoblauchzehen Gousses d'ail; 750 Gramm Faisan et/ou perdrix, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée; 2 Esslöffel Ghee; 240 Milliliter Tomates concassées; 240 Milliliter Crème; 1 Esslöffel Sucre; 1 Teelöffel Sel; Coriandre fraîche, pour la garniture; Riz basmati ou pain naan, en accompagnement

Temps de cuisson

25 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette volaille Makhani est un festin pour les sens ! J'aime particulièrement la préparer en automne, lorsque les jours raccourcissent et que l'on aspire à quelque chose de réconfortant. La volaille tendre, marinée dans du yaourt et des épices, est mijotée dans une sauce tomate crémeuse. La préparation demande un peu de temps, car la viande marine idéalement toute la nuit, mais le résultat en vaut chaque minute. Servie avec du riz basmati ou du pain naan, c'est un plat parfait pour les occasions spéciales ou un dîner agréable entre amis. Un point culminant absolu de la cuisine indienne, qui réussit à merveille avec le Thermomix® !

Ingrédients (16 ingrédients)

125 Milliliter Yaourt nature
1 Esslöffel Jus de citron
1 Teelöffel Curcuma en poudre
2 Teelöffel Garam Masala
Poudre de chili
1 Teelöffel Cumin moulu
1 Esslöffel Gingembre fraîchement râpé
2 Knoblauchzehen Gousses d'ail
750 Gramm Faisan et/ou perdrix, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
2 Esslöffel Ghee
240 Milliliter Tomates concassées
240 Milliliter Crème
1 Esslöffel Sucre
1 Teelöffel Sel
Coriandre fraîche, pour la garniture
Riz basmati ou pain naan, en accompagnement

Préparation (6 étapes)

Préparer la marinade

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 125 ml de yaourt nature, 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à c. de curcuma en poudre, 2 c. à c. de Garam Masala, 0 c. à c. de poudre de chili (ou de poivre de Cayenne en poudre), 1 c. à c. de cumin moulu, 1 c. à s. de gingembre fraîchement râpé et 2 gousses d'ail écrasées dans le bol de mixage et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Mariner la viande

Couper 750 g de faisan et/ou de perdrix en morceaux de la taille d'une bouchée et mélanger dans un saladier avec la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit ou jusqu'à 24 heures (au moins 3 heures).

Faire revenir la viande

Faire fondre 2 c. à s. de ghee dans une grande poêle à feu vif. Sortir la viande de la marinade, mais ne pas l'essuyer ni secouer la marinade (ne pas verser le reste de la marinade du saladier dans la poêle. Les restes seront ajoutés plus tard à la sauce). Mettre la viande marinée dans la poêle et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit blanche de tous les côtés (elle ne brunit pas vraiment à cause de la marinade).

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

30 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 240 ml de tomates concassées, 240 ml de crème, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. de sel et le reste de la marinade du saladier dans le bol de mixage et laisser mijoter 30 min/90°C/vitesse 2.

1800

Goûter la sauce

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Goûter la sauce et ajouter plus de sel si nécessaire. Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Servir

Paramètre Thermomix®

5 min/80°C/Linkslauf Vitesse 1 80 Sens inverse

Ajouter la viande revenue à la sauce dans le bol de mixage et faire chauffer 5 min/80°C/sens inverse vitesse 1. Garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz basmati ou du pain naan.

300