Joue de Bœuf Fondante à l'Oignonnade
Plat principal
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Temps de cuisson
3 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce plat de joue de bœuf à l'oignonnade est un véritable délice réconfortant, parfait pour les soirées d'automne. La joue de bœuf, lentement mijotée, devient incroyablement tendre et fondante, tandis que la sauce à l'oignon, riche et parfumée, apporte une douceur incomparable. J'adore préparer ce plat car il embaume toute la maison de saveurs chaleureuses. Accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une purée de légumes, c'est un repas complet et savoureux qui ravira les papilles de toute la famille. N'hésitez pas à ajouter une touche de vin rouge pour encore plus de profondeur!
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 pièce clou de girofle
-
1 feuille laurier
-
selon goût Sel
-
selon goût Farine
-
1 cuillère graisse d'oie
-
454 g oignon
-
1 branche céleri
-
1 l eau
-
3 pièce carottes
-
3 pièce poireaux
-
1 pièce navet
-
1 pièce joue de boeuf
Préparation (7 étapes)
Préparation de la joue de bœuf
Dans une marmite, placer la joue de bœuf et la couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer. Laisser bouillir à petit feu pendant 1 heure 30 minutes.
Ajout des légumes et des aromates
Ajouter 3 carottes coupées en morceaux, 3 poireaux coupés en rondelles, 1 navet coupé en dés, 1 branche de céleri coupée en morceaux, 1 oignon piqué d'1 clou de girofle et 1 feuille de laurier. Faire cuire pendant 1 heure.
Effilochage de la joue de bœuf
Sortir la joue de bœuf de la marmite et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
Préparation de l'oignonnade
Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère de graisse d'oie. Ajouter 1 lb d'oignons émincés et les faire dorer en remuant régulièrement.
Épaississement de la sauce
Saupoudrer les oignons d'1 cuillère de farine et mélanger. Verser 2 verres de bouillon de cuisson de la joue de bœuf.
Mijotage de la sauce
Laisser mijoter la sauce à l'oignon pendant 30 minutes à feu doux.
Réchauffage de la joue de bœuf
Ajouter la joue de bœuf effilochée à la sauce et faire chauffer pendant 20 minutes.
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Créé par
Julie Richard
6
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