Risotto Crémeux aux Oignons Rouges et Fondue de Fromage

Name: Risotto Crémeux aux Oignons Rouges et Fondue de Fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Riz vialone nano; 300 g Oignons rouges; 1 l Bouillon de légumes; 80 ml Vin blanc; 30 g Huile d'olive vierge extra; 50 g Beurre; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre noir; 150 g Fromage mélangé râpé; 100 ml Lait entier; 2 pièce Jaunes d'œufs

Pâtes

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce risotto crémeux aux oignons rouges et fondue de fromage est un vrai plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne. La douceur de l'oignon rouge caramélisé se marie à la perfection avec la richesse de la fondue, créant un équilibre de saveurs qui conquiert dès la première bouchée. Je le prépare souvent quand j'ai des invités à dîner, car c'est un plat qui se fait remarquer. La préparation est simple et rapide grâce au Thermomix®, et le résultat est toujours garanti. Un conseil ? Utilisez un riz de qualité pour un résultat encore plus crémeux et savoureux. Idéal pour un dîner entre amis ou un déjeuner en famille.

Ingrédients (11 ingrédients)

320 g Riz vialone nano
300 g Oignons rouges
1 l Bouillon de légumes
80 ml Vin blanc
30 g Huile d'olive vierge extra
50 g Beurre
1 pincée Sel
1 pincée Poivre noir
150 g Fromage mélangé râpé
100 ml Lait entier
2 pièce Jaunes d'œufs

Préparation (7 étapes)

Préparation des oignons rouges

Paramètre Thermomix®

7 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Émincer finement 300g d'oignons rouges. Insérer les oignons émincés dans le bol avec 30g d'huile d'olive vierge extra. Cuire pendant 7 Min./Varoma/Niveau 1.

420

Préparation du bouillon de légumes

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Préparer 1 litre de bouillon de légumes. Si vous utilisez le cube, dissolvez-le dans de l'eau bouillante. Alternativement, insérer dans le bol 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, un bouquet de persil et du sel. Ajouter 1 litre d'eau et cuire pendant 20 Min./100°C/Niveau 1.

1200

Torréfaction du riz

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter dans le bol 30g d'huile d'olive vierge extra et 20g de beurre. Régler 3 Min./120°C/Niveau 1. Ajouter 320g de riz vialone nano et faire griller pendant 3 Min./120°C/Niveau 1. Déglacer avec 80ml de vin blanc pendant 1 Min./100°C/Niveau 1 sans gobelet doseur.

180

Cuisson du risotto

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 1 louche de bouillon de légumes chaud et les oignons étuvés. Cuire pendant 15 Min./100°C/Sens inverse Niveau 1, en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il sèche.

900

Préparation de la fondue de fromage

Paramètre Thermomix®

2 min/60°C/Vitesse 3 60

Dans le bol propre, insérer 50g de beurre et faire fondre pendant 3 Min./50°C/Niveau 2. Ajouter 150g de fromage mélangé râpé, 100ml de lait entier et cuire pendant 5 Min./60°C/Niveau 3. Ajouter 2 jaunes d'œufs légèrement battus et cuire pendant 2 Min./60°C/Niveau 3.

120

Liaison du risotto

En fin de cuisson, retirer le risotto du bol et faire revenir hors du feu avec 30g de beurre coupé en morceaux. Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.

Service

Servir le risotto bien chaud, en répartissant une généreuse quantité de fondue de fromage dans chaque plat. Ajouter un tour de moulin à poivre noir au goût.