Gnocchis Crémeux au Gorgonzola
Gnocchis
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces gnocchis crémeux au gorgonzola sont un vrai plat réconfortant ! La recette est simple mais le résultat est un plat riche et savoureux, parfait pour un dîner entre amis ou un déjeuner en famille. Je les prépare souvent quand j'ai envie de quelque chose de spécial, surtout en automne, quand le gorgonzola est à son meilleur. L'onctuosité de la sauce se marie parfaitement avec la douceur des gnocchis faits maison. Un conseil ? Servez-les avec une pincée de poivre noir et quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de parfum en plus. Idéal pour ceux qui aiment les saveurs fortes et enveloppantes !
Ingrédients (8 ingrédients)
-
1 kg pommes de terre farineuses
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300 g farine
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1 q.b. sel fin
-
200 ml lait
-
100 ml crème culinaire
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150 g gorgonzola
-
1 q.b. poivre noir
-
1 qualche foglia basilic
Préparation (9 étapes)
Pommes de terre bouillies
1 kg de pommes de terre, de préférence farineuses, avec la peau, dans le panier et 1 litre d'eau dans le bol. Cuire pendant 35 Min./Varoma/Étape 1.
Pommes de terre écrasées
Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir légèrement. Les peler et les écraser avec un presse-purée sur une planche à pâtisserie où nous aurons disposé 300 g de farine et une pincée de sel.
Pâte à gnocchis
Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte molle mais non collante.
Forme gnocchis
Diviser la pâte en portions et former des rouleaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur, à couper ensuite en petits morceaux pour obtenir les gnocchis.
Rainure gnocchis
Rayer les gnocchis avec un rigagnocchi ou avec une fourchette, et les disposer au fur et à mesure sur un plan légèrement fariné.
Cuisson gnocchis
Cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Sauce gorgonzola
Verser 200 ml de lait et 100 ml de crème culinaire dans le bol. Ajouter 150 g de gorgonzola en morceaux. Cuire pendant 7 Min./60°C/Étape 2.
Amalgamer sauce et gnocchis
Égoutter les gnocchis au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface à l'aide d'une écumoire et les verser directement dans le bol avec la sauce au gorgonzola. Ajouter une pincée de poivre noir et mélanger délicatement avec la spatule pour amalgamer le tout.
Servir
Servir les gnocchis au gorgonzola bien chauds, garnis de quelques feuilles de basilic frais à volonté.
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Créé par
Chiara Bianchi
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