Golubzi (Choux farcis à la viande)

Golubzi (Choux farcis à la viande)

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

5

Difficulté

Difficile

Temps de préparation

60 Min

Description

Les Golubzi (choux farcis à la viande) sont un plat principal copieux à base de chou blanc, de viande hachée et de riz, préparés au Thermomix®. Les oignons, les carottes et l'ail apportent une note aromatique. La préparation dure au total 120 minutes, dont environ 60 minutes de travail actif. Cette recette donne 5 portions et est particulièrement adaptée comme plat réconfortant en hiver. Idéal pour les amateurs de cuisine russe.

Ingrédients (22 ingrédients)

  • 1 Stück Chou blanc
  • 1 Stück Oignon
  • 1 Stück Carotte (en morceaux)
  • 2 Stück Gousses d'ail
  • 500 g Viande hachée
  • 1 Stück Oeuf
  • 90 g Riz
  • 1 TL Sel
  • 0.5 TL Poivre
  • 0.5 TL Paprika doux
  • 850 g Pommes de terre (en morceaux de la taille d'une bouchée)
  • 1 Stück Oignon
  • 1 Stück Carotte (en morceaux)
  • 1 Stück Poivron (en morceaux)
  • 20 g Huile
  • 40 g Concentré de tomates
  • 800 g Eau
  • 40 g Farine
  • 100 g Crème fraîche épaisse
  • 1 EL Bouillon de légumes
  • 0.5 TL Sel
  • 0.5 TL Poivre

Préparation (12 étapes)

1

Préparer le riz

Verser 90 g de riz dans une assiette, recouvrir d'eau bouillante et laisser tremper pendant 1 heure ou faire cuire le riz à la place.

2

Préparer les feuilles de chou

Retirer le trognon du chou blanc et le mettre dans de l'eau bouillante salée. Faire cuire pendant environ 20 minutes - pendant ce temps, les feuilles de chou peuvent se détacher, aider avec une fourchette si nécessaire. Égoutter les feuilles de chou et les superposer.

3

Hacher les légumes pour la farce

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 6

Mettre 1 oignon, 1 carotte (en morceaux) et 2 gousses d'ail dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 6. Pousser le tout vers le bas depuis le bord du bol de mixage.

5 sec
4

Hacher à nouveau les légumes pour la farce

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 6

Pousser le tout vers le bas depuis le bord du bol de mixage et hacher à nouveau 5 sec/vitesse 6.

5 sec
5

Préparer la farce

Paramètre Thermomix®
1 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de viande hachée, 1 œuf, 90 g de riz, du sel, du poivre et du paprika doux et mélanger 1 min/fonction pétrin.

1 min
6

Farcir et façonner les choux farcis

Couper délicatement la base de la tige de chaque feuille de chou, la placer avec la face intérieure vers le haut. Couper les feuilles de chou en deux, selon leur taille. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille de chou. Rabattre un côté, enrouler et placer dans le panier de cuisson et le Varoma.

7

Hacher les légumes pour la sauce

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

Mettre 1 oignon, 1 carotte (en morceaux) et 1 poivron (en morceaux) dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5.

5 sec
8

Faire revenir la sauce

Paramètre Thermomix®
4 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Ajouter 20 g d'huile et 40 g de concentré de tomates et faire revenir 4 min/Varoma/vitesse 1.

4 min
9

Cuire les choux farcis à la vapeur

Paramètre Thermomix®
35 min/Varoma/Vitesse 2 Varoma

Verser 600 g d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier de cuisson, placer le Varoma et le plateau avec les 850 g de pommes de terre (en morceaux de la taille d'une bouchée), fermer le Varoma et cuire à la vapeur 35 min/Varoma/vitesse 2.

35 min
10

Garder les choux farcis et les pommes de terre au chaud

Transvaser les Golubzi dans un saladier et garder les pommes de terre au chaud.

11

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®
4 min/100°C/Vitesse 3 100°C

Ajouter 200 g d'eau, 40 g de farine, 100 g de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes, du sel et du poivre au liquide de cuisson et mélanger 4 min/100°C/vitesse 3.

4 min
12

Servir

Verser la sauce terminée sur les Golubzi, laisser infuser et servir.

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#Viande #Copieux #Hiver #Cuisine maison #Chou #Russe

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