Galettes de courgettes grecques

Name: Galettes de courgettes grecques
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 pièce grosse courgette; 2.5 cc sel, divisé; 0.5 tasse eau, à température ambiante; 2 cs farine de lin; 0.5 tasse oignon râpé; 0.5 tasse pomme de terre râpée; 0.5 tasse chapelure sèche fine; 2 cs menthe fraîche hachée; 2 cs aneth frais haché; 2 cs persil frais haché; 1 cs zeste de citron; 0.5 cc poivre noir fraîchement moulu; 0.25 cc noix de muscade moulue; 0.5 tasse carotte râpée; 0.5 tasse farine tout usage; 1 cc poudre à pâte; 0.5 tasse huile d'olive

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces galettes de courgettes grecques, connues sous le nom de Kolokithokeftedes, sont un avant-goût délicieux de la Méditerranée. Je les prépare depuis des années, et elles sont toujours un succès ! La combinaison de courgettes fraîches, d'herbes et d'une touche de zeste de citron crée une saveur à la fois rafraîchissante et satisfaisante. Elles sont parfaites en apéritif, en déjeuner léger ou même en accompagnement. Les galettes sont faciles à préparer, surtout avec le Thermomix®, et peuvent être préparées à l'avance. Elles sont meilleures chaudes, avec une cuillerée de yaourt ou de tzatziki. Elles sont végétariennes et parfaites pour un rassemblement estival ou un repas léger.

Ingrédients (17 ingrédients)

2 pièce grosse courgette
2.5 cc sel, divisé
0.5 tasse eau, à température ambiante
2 cs farine de lin
0.5 tasse oignon râpé
0.5 tasse pomme de terre râpée
0.5 tasse chapelure sèche fine
2 cs menthe fraîche hachée
2 cs aneth frais haché
2 cs persil frais haché
1 cs zeste de citron
0.5 cc poivre noir fraîchement moulu
0.25 cc noix de muscade moulue
0.5 tasse carotte râpée
0.5 tasse farine tout usage
1 cc poudre à pâte
0.5 tasse huile d'olive

Préparation (7 étapes)

Râper la courgette

Râper la courgette dans une passoire et saupoudrer d'environ 2 cuillères à café de sel. Laisser égoutter au-dessus de l'évier pendant 20 minutes.

Préparer le mélange de graines de lin

En même temps, mélanger l'eau et la farine de lin jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Mettre de côté et laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes.

Râper l'oignon et la pomme de terre

Râper l'oignon et la pomme de terre. Essorer le liquide des oignons et des pommes de terre en les tordant dans un torchon propre au-dessus de l'évier. Mettre de côté.

Combiner les ingrédients secs

Combiner la chapelure, la menthe, l'aneth, le persil, le zeste de citron, le poivre et la muscade dans un grand bol. Ajouter le mélange de farine de lin et mélanger pour combiner.

Rincer et combiner les ingrédients

Rincer très légèrement la courgette râpée et essorer tout liquide dans un torchon. Ajouter la courgette, l'oignon râpé, la pomme de terre et la carotte au mélange de chapelure et combiner. Ajouter la farine et la poudre à pâte et combiner le tout une fois de plus avec vos mains. Mettre de côté et laisser reposer pendant au moins 10 minutes sur le comptoir, ou jusqu'à 3 jours, couvert au réfrigérateur.

Frire les galettes

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle peu profonde à feu moyen, en s'assurant que l'huile ne brûle pas.

Cuire les galettes

Prélever le mélange de courgettes en portions de 1/3 de tasse et rouler en boules avec vos mains. En travaillant par lots, ajouter les boules à l'huile chaude et tapoter doucement pour former une galette. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 2 à 3 minutes ; retourner et continuer à frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, de 2 à 3 minutes de plus. Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter l'opération avec les boules restantes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la poêle entre chaque lot. Servir.