Name: Ragoût de Chevreuil Hivernal
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Viande de chevreuil (goulash) de la cuisse avant; 50 g Dés de jambon; 1 Stück Oignon(s); 1 TL Épices pour gibier; 1 TL Concentré de tomates; 125 ml Vin chaud; 125 ml Fond de gibier; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; Fécule de maïs pour lier

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce ragoût de chevreuil est un plat copieux et réconfortant, parfait pour la saison froide. La viande de chevreuil tendre, combinée à la sauce aromatique au vin chaud, en fait un plaisir particulier. J'aime faire ce ragoût quand il y a de la tempête et de la neige dehors. La préparation dans le Thermomix® est très simple et permet de gagner du temps. Idéal pour un repas de Noël festif ou une soirée agréable entre amis. Ceux qui le souhaitent peuvent également servir quelques airelles rouges avec. Un incontournable pour tous les amateurs de gibier !

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir l'oignon et les dés de jambon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les dés de jambon aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter la viande de chevreuil et assaisonner

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 1/Linkslauf Sens inverse

Ajouter la viande de chevreuil préalablement saisie à feu vif dans la poêle, les épices pour gibier, le sel et le poivre dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 1/sens inverse.

Faire revenir le concentré de tomates

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement 1 min/120°C/vitesse 1.

Déglacer avec les liquides et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Verser le vin chaud et le fond de gibier dans le bol mixeur et laisser mijoter 60 min/100°C/vitesse 1/sens inverse.

3600

Assaisonner et lier

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2/Linkslauf 100 Sens inverse

Après la cuisson, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Si vous le souhaitez, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et verser dans le bol mixeur. Laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 2/sens inverse jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée.

300