Mini-Croissants faits maison

Name: Mini-Croissants faits maison
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 500 g Farine Type 00 (de préférence Manitoba); 2 Stück Œufs; 200 g Lait tiède; 100 g Sucre; 100 g Beurre mou; 1 Päckchen Vanilline; Arôme d'orange; 1 Prise Sel; 3 g Levure de bière fraîche (½ cube, activée au préalable)

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces mini-croissants faits maison sont une délicieuse viennoiserie pour le petit-déjeuner, facile à préparer avec le Thermomix®. La recette utilise de la farine, des œufs, du lait, du beurre et de la levure pour créer une pâte légère. Les croissants sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et peuvent être garnis selon vos envies. Idéal pour un brunch ou un petit-déjeuner spécial.

Ingrédients (9 ingrédients)

500 g Farine Type 00 (de préférence Manitoba)
2 Stück Œufs
200 g Lait tiède
100 g Sucre
100 g Beurre mou
1 Päckchen Vanilline
Arôme d'orange
1 Prise Sel
3 g Levure de bière fraîche (½ cube, activée au préalable)

Préparation (6 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

6 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 500 g de farine Type 00, 2 œufs, 200 g de lait tiède, 100 g de sucre, 100 g de beurre mou, 1 sachet de vanilline, quelques gouttes d'arôme d'orange et 1 pincée de sel dans le bol de mixage. Ajouter 3 g de levure de bière fraîche. Insérer le couteau à pâte Patix. Pétrir 6 min./fonction pétrin.

6 min

Ajouter le beurre

Après 3 minutes, ajouter progressivement les 100 g de beurre mou avec les couteaux en marche. Le couteau à pâte Patix reste dans le bol de mixage.

Première levée

Retirer la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer pendant environ 2 heures, selon la température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Former les croissants

Étaler la pâte en un grand rectangle et la couper en longs triangles. Rouler de la base à la pointe jusqu'à obtenir la forme typique d'un croissant. Préparer avec du chocolat, de la confiture ou nature selon vos envies.

Temps de repos

Placer les croissants sur une plaque, les recouvrir et les laisser reposer pendant 1 heure dans un four éteint et seulement éclairé.

Cuisson

Badigeonner de blanc d'œuf (facultatif, saupoudrer d'un peu de sucre brun pour un effet caramélisé). Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.

20-25 min