Osterstriezel

Name: Osterstriezel
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Ingredients: 250 g Lait, tiède; 2 pièce Œufs; 550 g Farine d'épeautre, type 700; 0.5 cube Levure, fraîche; 7 g Sel; 60 g Sucre; 60 g Beurre, à température ambiante; 1 pièce Œuf pour badigeonner; Amandes effilées pour parsemer

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Cette recette Thermomix® pour Osterstriezel est prête en 1 h 40 min. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Brioche de Pâques

Ingrédients (9 ingrédients)

250 g Lait, tiède
2 pièce Œufs
550 g Farine d'épeautre, type 700
0.5 cube Levure, fraîche
7 g Sel
60 g Sucre
60 g Beurre, à température ambiante
1 pièce Œuf pour badigeonner
Amandes effilées pour parsemer

Préparation (6 étapes)

Mélanger le lait et les œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre le lait et les œufs dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre la farine d'épeautre dans le bol mixeur et émietter la levure par-dessus. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Pétrir le tout avec le couteau à pâte Patix pendant 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

2 min

Laisser lever la pâte

Laisser reposer la pâte couverte pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.

Former la pâte et laisser lever à nouveau

Former une boule lisse avec la pâte et laisser reposer à nouveau couverte pendant 10 minutes.

Tresser la tresse

Abaisser la boule de pâte en trois boudins de même longueur et les tresser en une tresse. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer à nouveau couverte pendant 15 à 20 minutes.

Badigeonner et cuire

Badigeonner la tresse avec un œuf battu et parsemer d'amandes effilées. Cuire le striezel au four préchauffé à 170 °C à chaleur tournante pendant 30 minutes.