Copieuse soupe d'orge mondé avec bretzel

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Soupe

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Temps de cuisson

2 h 45 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

105 Min

Description

Cette copieuse soupe d'orge mondé est un véritable régal pour l'âme, surtout par temps froid ! Inspirée de la cuisine du Tyrol du Sud, elle associe du lard savoureux, des légumes frais pour soupe et des pommes de terre crémeuses pour créer un plat réconfortant. L'orge perlé donne à la soupe une texture agréable et la rend rassasiante. Pour un point culminant spécial, je la sers avec des cœurs de bretzel faits maison, saupoudrés de pavot et de sésame - un délice croustillant qui se marie parfaitement avec la soupe. Un plat idéal pour toute la famille, qui peut également être bien préparé à l'avance.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 700 g Bretzels surgelés
  • 200 g Lard du Tyrol du Sud (pièce)
  • 1 botte Légumes pour soupe
  • 400 g Pommes de terre
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 3 cs Huile
  • Sel
  • Poivre
  • 0.5 cc Cumin moulu
  • 250 g Orge perlé
  • 2 pièce Feuilles de laurier
  • 2.5 l Bouillon de légumes
  • Graines de pavot pour saupoudrer
  • Sésame pour saupoudrer
  • 4 Stiele Persil

Préparation (14 étapes)

1

Préparer les bretzels

Laisser décongeler les bretzels surgelés pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, passez aux étapes suivantes.

2

Hacher le lard

Couper 200 g de lard du Tyrol du Sud (pièce) en dés d'environ 1 cm et mettre de côté.

3

Préparer les légumes pour soupe

Nettoyer et laver les légumes pour soupe. Éplucher et couper finement les carottes et le céleri. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur et le couper en fines lanières. Tout mettre de côté.

4

Préparer les pommes de terre, l'oignon et l'ail

Éplucher, laver et couper finement environ 400 g de pommes de terre. Éplucher 1 oignon et 2 gousses d'ail. Couper l'oignon en quatre et l'ail en deux.

5

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon et l'ail préparés dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule.

3
6

Faire revenir le lard, l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile et les lardons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
7

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les légumes pour soupe préparés et les dés de pommes de terre dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

300
8

Ajouter l'orge et le bouillon

Rincer 250 g d'orge perlé dans une passoire sous l'eau froide et laisser égoutter. Mettre l'orge égoutté avec 2 feuilles de laurier, ½ cuillère à café de cumin moulu, du sel et du poivre dans le bol mixeur. Ajouter 2 ½ l de bouillon de légumes.

9

Cuire la soupe

Paramètre Thermomix®
30 min/100°C/Vitesse 1 100

Fermer le bol mixeur et laisser mijoter la soupe 30 min/100°C/vitesse 1.

1800
10

Former les cœurs de bretzel

Couper les bretzels décongelés en deux dans le sens de la longueur. Rouler chaque moitié en un brin d'environ 28 cm de long et former ou poser un cœur. Bien presser les deux extrémités ensemble. Placer les cœurs sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

11

Badigeonner et saupoudrer les cœurs de bretzel

Badigeonner les cœurs de bretzel avec de l'eau froide. Saupoudrer certains cœurs de gros sel (fait partie de l'emballage surgelé) ou, au choix, de graines de pavot ou de sésame.

12

Cuire les cœurs de bretzel

Cuire les cœurs de bretzel sur une plaque dans le four préchauffé (four électrique : 220 °C/chaleur tournante : 200 °C) pendant environ 10 minutes.

13

Hacher le persil

Laver, sécher et hacher grossièrement environ 4 brins de persil.

14

Assaisonner et servir la soupe

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et saupoudrer de persil haché. Servir avec les cœurs de bretzel cuits.

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Laura Meyer

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#Copieux #Hiver #Soupe #Savoureux

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