Deftiger Fleischtopf nach alter Art

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Auflauf

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Temps de cuisson

2 h 50 min

Portions

6

Difficulté

Mittel

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Deftiger Fleischtopf nach alter Art est prête en 2 h 50 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Dieser deftige Fleischtopf ist ein echtes Traditionsgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Das Geheimnis liegt in der langen Schmorzeit und der Kombination aus Schweine- und Rindfleisch, Speck und Wurzelgemüse. Die Kartoffeln machen das Gericht sättigend und die Kräuter sorgen für eine aromatische Note. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Abendessen mit Freunden. Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!

Ingrédients (19 ingrédients)

  • 600 g Schweinenacken
  • 600 g Rindfleisch Brust oder Schulter
  • 200 g Speck geräucherter, durchwachsener
  • 1 pièce Schweinefuß vom Metzger zerhackt
  • 2 pièce Zwiebel(n)
  • 0.5 pièce Knollensellerie
  • 2 gousse Knoblauchzehe(n)
  • 2 Blatt Lorbeerblätter
  • 4 Zweig/e Thymian
  • 1 Flasche Weißwein, trockener
  • 300 g Zwiebel(n)
  • 400 g Lauch
  • 200 g Karotte(n)
  • 800 g Kartoffel(n)
  • 1 botte Petersilie
  • selon goût Salz
  • selon goût Pfeffer
  • selon goût Muskat
  • 40 g Mehl für die Form

Préparation (6 étapes)

1

Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch vorbereiten

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

2 Zwiebeln, 0.5 Knollensellerie und 2 Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5
2

Marinade zubereiten

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 4

600 g Schweinenacken, 600 g Rindfleisch, 200 g Speck, 1 zerhackten Schweinefuß, 2 Lorbeerblätter und 4 Zweige Thymian in den Mixtopf geben. 1 Flasche Weißwein hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Marinade in eine Schüssel umfüllen und das Fleisch darin über Nacht ziehen lassen.

10
3

Gemüse vorbereiten

300 g Zwiebeln, 400 g Lauch und 200 g Karotten in Scheiben schneiden. 800 g Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

4

Fleisch und Gemüse schichten

Einen Römertopf oder eine Pastetenform mit etwas Schweineschmalz ausstreichen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Kartoffeln und dem Gemüse in die Form einschichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen.

5

Marinade hinzufügen und abdichten

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Die Marinade über das Fleisch und Gemüse gießen, bis alles bedeckt ist. Aus Wasser und 40 g Mehl einen Teig kneten und damit den Deckel der Form abdichten.

120
6

Schmoren im Ofen

Die abgedichtete Form für 150 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben. Anschließend den Deckel entfernen und weitere 20 Min. schmoren lassen.

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Créé par

Katharina Rossi

Katharina Rossi

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Tags

#Fleisch #Deftig #Winter #Festlich

Allergènes

  • Sellerie
  • Schwefeldioxid und Sulphite
  • Glutenhaltige Getreide

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