Soupe crémeuse de pommes de terre d'automne avec pomme et lard
Soupe
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette soupe crémeuse de pommes de terre avec pomme et lard est un point culminant absolu en automne ! La combinaison de pommes sucrées, de pommes de terre copieuses et de lard fumé est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement la préparer quand il fait froid et désagréable dehors. Le fromage de chèvre frais assure une texture crémeuse et les grains de poivre vert donnent à l'ensemble une note particulière. La préparation est super facile et se fait en un clin d'œil avec le Thermomix®. Un plat parfait pour toute la famille et qui peut également être bien préparé. Essayez-le absolument !
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1 kg Pommes de terre
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250 g Pommes
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2 pièce Oignons
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2 cs Beurre
-
1 etwas Sel
-
1 etwas Noix de muscade fraîchement râpée
-
3 cs Pernod
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3 cs Grains de poivre, verts marinés
-
1.25 ml Bouillon de légumes
-
100 g Lard petit déjeuner
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100 g Fromage de chèvre frais
-
0.5 botte Persil plat
-
200 g Crème fouettée
Préparation (8 étapes)
Préparation des ingrédients
Peler, rincer et couper les pommes de terre en dés. Peler, couper en deux les pommes, retirer le cœur et les couper également en dés. Peler et couper les oignons en dés.
Faire revenir les oignons
Mettre le beurre dans le bol mélangeur et ajouter les dés d'oignon. Faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir les pommes de terre et les pommes
Mettre les dés de pommes de terre et de pommes dans le bol mélangeur, assaisonner avec du sel et de la noix de muscade fraîchement râpée et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Déglacer et mijoter
Verser le Pernod et 2 cuillères à soupe de grains de poivre verts marinés dans le bol mélangeur. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 min./100°C/vitesse 1.
Préparer le lard
Couper le lard petit déjeuner en lanières et le faire revenir dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer ensuite et égoutter sur du papier absorbant. Émietter grossièrement le fromage de chèvre frais. Rincer le persil, le sécher et hacher les feuilles.
Réduire la soupe en purée
Réduire la soupe en purée fine pendant 30 secondes/vitesse 10.
Ajouter la crème et assaisonner
Incorporer la crème fouettée et porter à ébullition pendant 5 min./90°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade fraîchement râpée.
Dresser
Garnir la soupe de lanières de lard petit déjeuner, 1 cuillère à soupe de grains de poivre verts marinés, de fromage de chèvre frais et de persil et servir.
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Créé par
Laura Dubois
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Allergènes
- Lait
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