Copieuse soupe de quinoa aux légumes
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 10 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Cette soupe de quinoa aux légumes est un véritable plat réconfortant, particulièrement réchauffant pendant la saison froide. J'aime la préparer quand j'ai besoin d'un repas copieux et sain. La combinaison de quinoa, de divers légumes et d'herbes fraîches en fait une expérience gustative. La patate douce apporte une légère douceur qui s'harmonise parfaitement avec le romarin épicé et le cumin. La soupe est végétarienne et se prépare facilement à l'avance. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de piment pour un léger piquant. Un trait de jus de citron à la fin apporte de la fraîcheur. Tout simplement délicieux !
Ingrédients (16 ingrédients)
-
250 g Quinoa
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2 cc Huile d'olive
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0.5 pièce Oignon, rouge, coupé en dés
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60 g Carotte(s), coupée(s) en dés
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60 g Poivron(s), rouge, coupé(s) en dés
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4 gousse Ail
-
1 cc Romarin, frais, haché
-
1 cc Cumin en poudre
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1.5 l Bouillon de poulet
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120 g Pomme(s) de terre, coupée(s) en dés
-
120 g Patate(s) douce, coupée(s) en dés
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120 g Courgette, coupée en dés
-
100 g Choux de Bruxelles, finement coupés
-
selon goût Persil, finement haché
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
Préparation (7 étapes)
Faire griller le quinoa
Préchauffer le four à 160 °C. Étaler le quinoa sur une plaque de cuisson et le faire légèrement dorer au four à 160 °C pendant environ 20 minutes. Ensuite, mettre de côté.
Hacher l'oignon
Mettre la moitié de l'oignon rouge dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les légumes
Mettre l'huile d'olive, l'oignon haché, les carottes coupées en dés et le poivron coupé en dés dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.
Hacher l'ail et l'ajouter
Mettre les gousses d'ail dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 7. Ajouter ensuite le romarin haché et le cumin en poudre et faire revenir pendant 1 min./120°C/vitesse 1.
Faire cuire la soupe
Mettre le bouillon de poulet, les pommes de terre coupées en dés, les patates douces coupées en dés et le quinoa grillé dans le bol mélangeur et laisser mijoter pendant 12 min./100°C/vitesse 1.
Ajouter la courgette et les choux de Bruxelles
Mettre la courgette coupée en dés et les choux de Bruxelles finement coupés dans le bol mélangeur et laisser mijoter encore 3 min./100°C/vitesse 1.
Assaisonner et servir
Mettre le persil finement haché, le sel et le poivre au goût dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 1/sens inverse. Servir ensuite la soupe.
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Créé par
Katharina Schmitt
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