Riz Parfait pour Sushi Fait Maison

Name: Riz Parfait pour Sushi Fait Maison
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Riz pour sushi; Eau; Vinaigre pour sushi

Plat de pain

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Préparer le riz pour sushi à la maison est plus simple qu'on ne le pense ! Cette méthode, que j'utilise depuis des années, garantit un résultat parfait, avec des grains cuits à point et une saveur délicate. Le secret réside dans le lavage minutieux du riz et dans la proportion entre riz et eau. Idéal pour ceux qui aiment les sushis faits maison et veulent un ingrédient de base de qualité. Parfait pour les nigiri, maki et temaki, ce riz est la base idéale pour une expérience de sushi authentique et savoureuse. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat final en vaut largement la peine.

Ingrédients (3 ingrédients)

Riz pour sushi
Eau
Vinaigre pour sushi

Préparation (5 étapes)

Riz Laver

Mettre le riz dans un bol et le recouvrir entièrement d'eau froide. Changer l'eau deux ou trois fois, puis le verser dans le panier et le passer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau, sortant des trous, soit parfaitement limpide.

Cuisson du Riz

Paramètre Thermomix®

12 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Verser le riz dans le bol, ajouter l'eau, mélanger délicatement avec la spatule, fermer le bol et cuire pendant 12 minutes à 100°C en sens inverse des aiguilles d'une montre à vitesse 1.

720

Préparation de la Sauce au Vinaigre

Dans une casserole, verser le vinaigre, une pincée de sel et le sucre. Porter à ébullition sur la cuisinière et éteindre la flamme. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

Assaisonnement du Riz

Verser le riz dans l'hangiri préalablement mouillé avec de l'eau froide sous le robinet, ajouter le sirop de vinaigre et de sucre préparé précédemment, enfin mélanger délicatement le riz avec une louche en bois. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

Repos du Riz

Couvrir avec un torchon humide et essoré, ou si vous avez l'ohitsu, transférez-le là. À ce stade, le riz est prêt à être utilisé dans vos recettes de sushi. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).