Bouillon de Poulet Maison et sa Chair
Soupe
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Facile
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce bouillon de poulet maison est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits. Je le prépare souvent en automne et en hiver pour réchauffer les soirées. La chair de poulet, tendre et savoureuse, peut être utilisée dans de nombreuses préparations : salades, sandwichs, ou simplement dégustée telle quelle. Ce bouillon est parfait pour les personnes qui cherchent une alimentation saine et réconfortante. Il est également idéal pour les repas de fêtes, comme Noël ou le réveillon. Un plat simple, économique et plein de goût, parfait pour toute la famille. N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches pour encore plus de saveur!
Ingrédients (11 ingrédients)
-
400 g Oignon
-
0.1 g Clou de girofle
-
300 g Poireau
-
200 g Carotte
-
1.4 kg Céleri
-
1.4 kg Poulet entier
-
Laurier
-
3 l Eau
-
2 g Poivre en grain
-
4 g Sel
-
Fromage
Préparation (6 étapes)
Préparation des légumes
Éplucher et couper les oignons en quartiers. Piquer un quartier d'oignon avec 3 clous de girofle. Couper le poireau en tronçons. Couper les carottes et les branches de céleri en deux. Réserver.
Cuisson du bouillon
Déposer les oignons, les poireaux, les carottes, le céleri, le poulet entier (sans les abats), les feuilles de laurier, le poivre en grains et le sel dans le bol du Thermomix. Ajouter 3 l d'eau.
Cuisson du bouillon
Fermer le bol et cuire 60 Min./100°C/Stufe 1.
Récupération du poulet
Retirer délicatement le poulet du bol. Le désosser et laisser refroidir quelques minutes. Réserver la chair au réfrigérateur dans un récipient étroit en la couvrant avec un peu de bouillon.
Cuisson de la carcasse
Vérifier l'assaisonnement du bouillon. Remettre la carcasse du poulet dans le bol du Thermomix et cuire 30 Min./90°C/Stufe 1.
Filtrage du bouillon
Laisser refroidir le bouillon. Éliminer les légumes et la carcasse. Filtrer le bouillon au tamis fin à l'aide d'un coton-fromage. Verser dans des récipients, couvrir et mettre au réfrigérateur.
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Créé par
Pauline Lefevre
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