Patatas Bravas Maison

Name: Patatas Bravas Maison
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg pommes de terre; 1 pièce œuf; 250 ml huile; 1 gousse ail; tabasco; sel; 1 cc pimentón; 1 cucharada ketchup

Apéritifs

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Temps de cuisson

30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Patatas Bravas Maison est prête en 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Les patatas bravas sont un classique de la cuisine espagnole, et avec le Thermomix®, elles se préparent très facilement ! Cette recette vous permet de déguster des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, accompagnées d'une sauce brava maison avec une touche épicée qui vous ravira. Je les prépare souvent pour partager avec des amis et de la famille, c'est toujours un succès ! La clé est de faire frire les pommes de terre en deux temps pour qu'elles soient parfaites. De plus, la sauce peut être ajustée au goût, en ajoutant plus ou moins de tabasco selon votre préférence pour le piquant. Lancez-vous et essayez cette version maison, je vous assure que vous ne le regretterez pas ! Elles sont idéales pour une soirée tapas ou comme accompagnement de n'importe quel plat.

Ingrédients (8 ingrédients)

1.2 kg pommes de terre
1 pièce œuf
250 ml huile
1 gousse ail
tabasco
sel
1 cc pimentón
1 cucharada ketchup

Préparation (4 étapes)

Préparation de la sauce brava

Paramètre Thermomix®

20 Seg./Vel. 5, 3 min/37°C/Vel. 4, 10 Seg./Vel. 3 37

Dans le bol du Thermomix, ajoutez 250 ml d'huile, 1 œuf, une pincée de sel et 1 gousse d'ail. Programmez 20 secondes/Vitesse 5. Ensuite, programmez 3 minutes/37°C/Vitesse 4. Ajoutez 1 cuillère à café de pimentón, quelques gouttes de tabasco (au goût) et 1 cuillère à soupe de ketchup. Mélangez bien en programmant 10 secondes/Vitesse 3. Réservez la sauce couverte au réfrigérateur.

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Préparation des pommes de terre

Coupez 1.2 kg de pommes de terre en dés moyens et laissez-les tremper dans l'eau pour qu'elles perdent l'amidon. Égouttez et séchez bien les dés de pommes de terre.

Friture des pommes de terre (en dehors du Thermomix)

Dans une friteuse ou une poêle profonde avec beaucoup d'huile chaude, faites frire les dés de pommes de terre d'abord à une température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, augmentez la température pour qu'ils dorent. Cette étape se réalise en dehors du Thermomix pour obtenir la texture croustillante souhaitée.