Pain Bloomer Classique

Name: Pain Bloomer Classique
Prep time: 30 min
Cook time: 570 min
Total time: 600 min
Ingredients: 140 g Farine de blé; 2 g Levure sèche; 140 ml Eau tiède; 375 g Farine de blé; 10 g Sel; 5 g Levure sèche; 130 ml Eau tiède

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

10 h

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de pain Bloomer classique est préparée avec le Thermomix®. La poolish assure un excellent arôme et une meilleure conservation. Avec un temps de préparation d'environ 10 heures (temps de repos inclus), c'est un projet pour les boulangers patients. Ce pain est idéal en accompagnement ou au petit-déjeuner.

Ingrédients (7 ingrédients)

140 g Farine de blé
2 g Levure sèche
140 ml Eau tiède
375 g Farine de blé
10 g Sel
5 g Levure sèche
130 ml Eau tiède

Préparation (7 étapes)

Préparer la poolish

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Mettre 140 g de farine de blé (type 550 ou farine à pain), 2 g de levure sèche et 140 ml d'eau tiède dans le bol mixeur et mélanger 15 sec/vitesse 3.

15 sec

Laisser mûrir la poolish

Fermer le bol mixeur et mettre la poolish au réfrigérateur pendant 7 heures.

Préparer la pâte principale

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 375 g de farine de blé, 10 g de sel et 5 g de levure sèche dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 4.

10 sec

Pétrir la pâte principale

Paramètre Thermomix®

7 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter la poolish préparée sortie du réfrigérateur et 130 ml d'eau tiède aux ingrédients secs dans le bol mixeur et pétrir 7 min/fonction pétrin.

7 min

Laisser lever la pâte

Graisser un bol avec de l'huile. Y déposer la pâte, couvrir et laisser reposer 60 minutes.

Former la pâte et la laisser lever à nouveau

Diviser la pâte en morceaux de 250 g chacun. Former des boules, couvrir à nouveau et laisser reposer encore 50 minutes.

Cuire le pain

Vaporiser le dessus du pain avec de l'eau, saupoudrer d'un peu de farine et inciser le dessus du pain. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 28 à 30 minutes (selon le four).