Côtelettes de veau avec poêlée de tomates et pommes de terre
Plat principal
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Les côtelettes de veau avec poêlée de tomates et pommes de terre, préparées dans le Thermomix®, sont un plat principal copieux aux saveurs méditerranéennes. Des pommes de terre à chair ferme, des tomates cerises et des côtelettes de veau constituent la base de ce plat. La préparation prend environ 50 minutes et donne 4 portions. Idéal comme repas de famille ou pour les amateurs de cuisine savoureuse, surtout en hiver.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
600 g pommes de terre à chair ferme
-
2 échalotes
-
2 gousses d'ail
-
4 EL Huile
-
400 g tomates cerises
-
Sel
-
Poivre
-
4 petites côtelettes de veau (à env. 250 g)
-
4 Zweig(e) Romarin
-
Papier aluminium
-
Papier sulfurisé
-
1 EL Huile
-
2 EL Huile
Préparation (10 étapes)
Préparer les pommes de terre
Laver soigneusement 600 g de pommes de terre à chair ferme et les faire cuire dans une casserole séparée avec de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, égoutter, refroidir et laisser égoutter.
Hacher les échalotes et l'ail
Éplucher 2 échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Éplucher 2 gousses d'ail et les ajouter également dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les échalotes et l'ail
Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile aux échalotes et à l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter les tomates et laisser mijoter
Laver 400 g de tomates cerises, les essuyer et les ajouter aux échalotes et à l'ail dans le bol mixeur. Laisser mijoter 4 min./100°C/sens inverse vitesse 1 jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater.
Assaisonner les tomates
Assaisonner le mélange de tomates avec du sel et du poivre et le transvaser du bol mixeur. Nettoyer le bol mixeur.
Faire revenir et cuire les côtelettes de veau
Laver et sécher 4 petites côtelettes de veau (à env. 250 g). Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande par portions de chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre, la retirer et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant 8 à 10 minutes. Retirer la viande, l'envelopper dans du papier aluminium et la laisser reposer pendant environ 5 minutes dans un endroit chaud.
Préparer le romarin
Laver 4 brins de romarin et les sécher. Effeuiller quelques pointes des tiges pour la garniture. Effeuiller les aiguilles de romarin restantes des brins et les hacher grossièrement.
Faire revenir les pommes de terre
Couper les pommes de terre refroidies en deux ou en quatre. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les quartiers de pommes de terre en remuant pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le romarin haché, faire cuire encore 1 minute environ. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre.
Réchauffer les tomates
Réchauffer le mélange de tomates dans le bol mixeur pendant 2 min./60°C/vitesse 1.
Dresser
Sortir la viande du papier aluminium, dresser dans des assiettes avec les tomates et les pommes de terre, garnir de pointes de romarin.
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