Crème Pâtissière Classique

Name: Crème Pâtissière Classique
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml lait entier; 2 cc pâte de vanille; 6 pièce jaunes d'œufs; 4 cs fécule de maïs; 125 g sucre en poudre doré; 30 g beurre non salé

Plat Sucré

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Crème Pâtissière Classique est prête en 3 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Je fais cette crème pâtissière depuis des années et elle réussit toujours! Elle est incroyablement polyvalente et délicieuse dans les tartes, les choux à la crème ou les gâteaux. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut la peine. Elle est particulièrement bonne lorsqu'on utilise de la vanille fraîche. La crème est naturellement sans gluten et peut également être préparée sans lactose avec du lait sans lactose. Idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir!

Ingrédients (6 ingrédients)

500 ml lait entier
2 cc pâte de vanille
6 pièce jaunes d'œufs
4 cs fécule de maïs
125 g sucre en poudre doré
30 g beurre non salé

Préparation (6 étapes)

Chauffer le lait et la pâte de vanille

Paramètre Thermomix®

5 min/50°C/Vitesse 1 50

Verser le lait et la pâte de vanille dans le bol mélangeur Thermomix et chauffer doucement. Régler le Thermomix sur 5 Min./50°C/Stufe 1.

300

Préparer le mélange de jaunes d'œufs

Dans un bol séparé, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre de côté.

Ajouter le mélange de lait aux jaunes d'œufs

Verser graduellement le mélange de lait chaud du Thermomix dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour empêcher les œufs de cuire. S'assurer que le mélange est lisse et homogène.

Cuire la crème

Paramètre Thermomix®

7 min/90°C/Vitesse 3 90

Verser le mélange de crème pâtissière dans le bol mélangeur Thermomix. Cuire pendant 7 Min./90°C/Stufe 3. Le mélange épaissira pendant la cuisson. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol mélangeur si nécessaire.

420

Incorporer le beurre

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Ajouter le beurre non salé dans le bol mélangeur Thermomix et mélanger pendant 30 Sek./Stufe 3 jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé à la crème pâtissière. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol mélangeur si nécessaire.

Passer et refroidir la crème

Passer la crème pâtissière à travers un tamis dans un bol propre pour éliminer les grumeaux. Couvrir la surface de la crème avec du papier sulfurisé pour empêcher la formation d'une peau. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant d'utiliser.