Name: Agneau à la Chasseur Parfumé
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Agneau de lait; 4 cs Huile d'olive vierge extra; 50 ml Vinaigre de vin blanc; 2 gousse Ail; 1 rametto Romarin; 3 foglia Sauge; 2 foglia Laurier; 200 ml Bouillon de viande; 1 cc Sel; 1 pincée Poivre noir

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Temps de préparation

20 Min

Description

L'agneau à la chasseur est un classique de la cuisine romaine, un plat riche en saveur et en parfums qui évoque les traditions culinaires de la campagne. Préparé avec de l'agneau tendre, du vin blanc, des herbes aromatiques et une touche de bouillon, ce plat est parfait pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner entre amis. La viande, rôtie puis cuite lentement, devient incroyablement moelleuse et juteuse, tandis que la sauce s'enrichit des parfums du romarin, de la sauge et du laurier. Un vrai comfort food qui réchauffe le cœur et ravit le palais. Je le prépare souvent, surtout en automne, quand les parfums de la terre se font sentir plus intenses. Servez-le avec de la polenta ou des pommes de terre au four pour un repas complet et satisfaisant.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Arômes dans le bol

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 7

2 gousses d'ail dans le bol et hacher pendant 3 Sec./Niveau 7.

Faire revenir les arômes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 1 brin de romarin, 3 feuilles de sauge et 2 feuilles de laurier dans le bol et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Niveau 1.

180

Faire revenir l'agneau

Dans une poêle à frire de grande taille, faire revenir l'agneau coupé en morceaux avec un filet d'huile d'olive vierge extra à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'agneau de la poêle et mettre de côté.

Déglacer au vinaigre

Paramètre Thermomix®

2 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 50 ml de vinaigre de vin blanc dans le bol et cuire pendant 2 Min./Varoma/Niveau 1 sans gobelet doseur pour faire évaporer l'alcool.

120

Cuisson de l'agneau

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter l'agneau revenu dans le bol, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre noir et 200 ml de bouillon de viande. Cuire pendant 60 Min./100°C/Linkslauf Niveau 1. Vérifier la cuisson et ajouter plus de bouillon si nécessaire.

3600