Name: Duftendes Lamm nach Jägerart
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Milchlamm; 4 EL Natives Olivenöl extra; 50 ml Weißweinessig; 2 Zehe Knoblauch; 1 rametto Rosmarin; 3 foglia Salbei; 2 foglia Lorbeer; 200 ml Fleischbrühe; 1 TL Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

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Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Lamm nach Jägerart ist ein Klassiker der römischen Küche, ein Gericht voller Geschmack und Aromen, das an die kulinarischen Traditionen des Landes erinnert. Zubereitet mit zartem Lamm, Weißwein, Kräutern und einem Hauch von Brühe ist dieses Gericht perfekt für ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden. Das Fleisch, angebraten und dann langsam gekocht, wird unglaublich weich und saftig, während die Sauce mit den Aromen von Rosmarin, Salbei und Lorbeer angereichert wird. Ein echtes Seelenfutter, das das Herz erwärmt und den Gaumen verwöhnt. Ich bereite es oft zu, besonders im Herbst, wenn die Düfte der Erde intensiver werden. Servieren Sie es mit Polenta oder Ofenkartoffeln für eine komplette und sättigende Mahlzeit.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Aromen in den Mixtopf

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 7

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Aromen andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Rosmarinzweig, 3 Salbeiblätter und 2 Lorbeerblätter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Lamm anbraten

In einer großen Pfanne das in Stücke geschnittene Milchlamm mit etwas nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das Lamm aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Mit Essig ablöschen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

50 ml Weißweinessig in den Mixtopf geben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.

120

Lamm garen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Das angebratene Milchlamm in den Mixtopf geben, 1 Teelöffel Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer und 200 ml Fleischbrühe. 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen. Garzustand prüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

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