Medaglioni di Maiale al Miele con Indivia Brasata
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Un secondo piatto che scalda il cuore, perfetto per le serate autunnali! I medaglioni di maiale al miele con indivia brasata sono un'esplosione di sapori contrastanti che si fondono in un'armonia irresistibile. La dolcezza del miele d'acacia caramella la carne, mentre l'indivia, con il suo leggero amaro, bilancia il tutto alla perfezione. Io adoro preparare questo piatto quando ho ospiti a cena: è sempre un successo! La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è garantito. Un consiglio? Accompagnate il tutto con un buon bicchiere di vino rosso corposo. Buon appetito!
Ingredienti (16 ingredienti)
-
800 g filetto di maiale
-
100 g pancetta a fette
-
30 g burro
-
2 cucchiaio miele d'acacia
-
20 g amelle di mandorle
-
1 spicchio aglio
-
rosmarino
-
sale fino
-
pepe
-
800 g indivia belga
-
60 g uvetta
-
30 g pinoli
-
1 cucchiaio miele d'acacia
-
1 cipolle cipolla
-
olio extravergine di oliva
-
sale fino
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione del filetto
Tagliare il filetto di maiale in quattro parti uguali, ottenendo così quattro medaglioni belli alti. Salare e pepare i medaglioni su entrambi i lati.
Avvolgere i medaglioni con la pancetta
Avvolgere ogni medaglione con quattro fette di pancetta. Legare con spago da cucina e tagliare l'eccesso.
Preparazione del burro aromatizzato
Mettere 30 g di burro nel boccale e sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 1.
Rosolare la carne
In una padella, rosolare i medaglioni di maiale nel burro aromatizzato con uno spicchio d'aglio in camicia e qualche rametto di rosmarino per circa 10 minuti, girandoli su tutti i lati. Spostare la carne in un fornello più piccolo e lasciarla cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio.
Preparazione della cipolla
Mettere 1 cipolla tagliata a fettine nel boccale e tritare per 3 Sec./Stufe 5. Aggiungere olio extravergine di oliva e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Stufare l'indivia
Tagliare 800 g di indivia belga in quattro nel senso della lunghezza e metterla nel boccale con la cipolla soffritta. Salare, coprire con il coperchio e stufare per 15 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiunta di uvetta e pinoli
Aggiungere 60 g di uvetta ben scolata all'indivia. Aggiungere anche 30 g di pinoli e cuocere per 1 Min./100°C/Stufe 1.
Caramellare la carne con il miele
Mettere 2 cucchiai di miele d'acacia direttamente in padella sui filetti e un pochino anche sull'indivia. Lasciare caramellare per qualche secondo.
Impiattare e decorare
Impiattare i medaglioni di maiale con l'indivia brasata e decorare con 20 g di lamelle di mandorla.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Galli
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