Peperoni Ripieni con Ragù di Manzo e Patate
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Tempo di cottura
2 h 40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
45 Min
Questa ricetta Thermomix® per Peperoni Ripieni con Ragù di Manzo e Patate è pronta in 2 h 40 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questi peperoni ripieni sono un vero comfort food! Ricordo che mia nonna li preparava sempre in autunno, quando i peperoni sono al massimo della loro dolcezza. Il ripieno di patate e ragù di manzo è ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è garantito. Potete anche preparare il ragù in anticipo per velocizzare il processo. Un piatto che scalda il cuore e riempie la pancia, ideale per le giornate più fresche. Provateli, non ve ne pentirete!
Ingredienti (18 ingredienti)
-
500 g Patate
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
1 pezzo Tuorlo d'uovo
-
4 pezzo Peperoni cornetto
-
3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
-
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe nero
-
400 g Carne macinata di manzo
-
1 pezzo Carota
-
1 costa Sedano
-
1 pezzo Cipolla
-
1 bicchiere Vino rosso
-
Olio extravergine d'oliva
-
2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
-
500 g Passata di pomodoro
-
Sale
-
Pepe nero
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione del soffritto
1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano tagliati a pezzi grossolani nel boccale. Tritare per 3 Sec./Stufe 5.
Soffriggere le verdure
Aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Rosolare la carne
In una padella, rosolare 400g di carne macinata di manzo con un filo di olio extravergine d'oliva fino a quando non sarà ben colorita. Sfumare con 1 bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.
Aggiunta del concentrato e passata
Trasferire la carne rosolata nel boccale. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua e 500g di passata di pomodoro. Salare e pepare.
Cottura del ragù
Cuocere il ragù per 90 Min./100°C/Stufe 1.
Preparazione del ripieno
Schiacciare 500g di patate lessate e sbucciate. Aggiungere 1 tuorlo d'uovo, 150g di ragù, 50g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe.
Farcitura dei peperoni
Lavare e svuotare 4 peperoni cornetto. Farcire i peperoni con il preparato di patate e ragù, quindi richiuderli con l'aiuto degli stuzzicadenti fissando le calotte.
Cottura dei peperoni
In un tegame capiente e unto, cuocere i peperoni aiutandosi con del brodo per circa 30 Min./100°C/Stufe 1.
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Altre immagini
Creato da
Giulia Ferrari
6
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