Name: Agnello alla Cacciatora Profumato
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Abbacchio; 4 cucchiaio Olio extravergine d'oliva; 50 ml Aceto di vino bianco; 2 spicchio Aglio; 1 rametto Rosmarino; 3 foglia Salvia; 2 foglia Alloro; 200 ml Brodo di carne; 1 cucchiaino Sale; 1 pizzico Pepe nero

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

L'agnello alla cacciatora è un classico della cucina romana, un piatto ricco di sapore e profumi che evoca le tradizioni culinarie della campagna. Preparato con agnello tenero, vino bianco, erbe aromatiche e un tocco di brodo, questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena tra amici. La carne, rosolata e poi cotta lentamente, diventa incredibilmente morbida e succosa, mentre il sughetto si arricchisce dei profumi del rosmarino, della salvia e dell'alloro. Un vero comfort food che scalda il cuore e delizia il palato. Io lo preparo spesso, soprattutto in autunno, quando i profumi della terra si fanno sentire più intensi. Servitelo con polenta o patate al forno per un pasto completo e appagante.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Aromi nel boccale

Impostazione Thermomix®

3 Sec./Velocità 7

2 spicchi di aglio nel boccale e tritare per 3 Sec./Stufe 7.

Soffriggere gli aromi

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia e 2 foglie di alloro nel boccale e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Rosolare l'agnello

In una padella capiente, rosolare l'abbacchio tagliato a pezzi con un filo di olio extravergine d'oliva a fuoco medio fino a doratura. Togliere l'agnello dalla padella e metterlo da parte.

Sfumare con l'aceto

Impostazione Thermomix®

2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare 50 ml di aceto di vino bianco nel boccale e cuocere per 2 Min./Varoma/Stufe 1 senza misurino per far evaporare l'alcol.

120

Cottura dell'agnello

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere l'abbacchio rosolato nel boccale, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe nero e 200 ml di brodo di carne. Cuocere per 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1. Controllare la cottura e aggiungere altro brodo se necessario.

3600