La lasagne, un classique de la cuisine italienne, est probablement originaire de la région d'Émilie-Romagne. C'est un plat qui relie les générations, et chaque famille a sa propre recette, jalousement gardée. Ma version est un hommage à la diversité végétarienne, une façon d'unir des légumes frais dans un plat copieux et rassasiant. La base de cette lasagne est constituée d'oignons et d'ail, revenus dans de l'huile d'olive. Ils constituent une base aromatique sur laquelle les arômes des autres légumes peuvent se déployer. Les poivrons, les courgettes et les carottes apportent couleur, texture et douceur au plat. Les poivrons apportent une note légèrement fumée, les courgettes assurent une texture tendre et les carottes apportent une douceur agréable et une consistance ferme. La purée de tomates est rôtie pour intensifier ses arômes et donner à la sauce une couleur plus profonde. Les tomates en conserve constituent la base de la sauce et sont assaisonnées de persil, de paprika, de sel et de poivre. Le Thermomix® est ici une aide précieuse. Il hache les légumes rapidement et uniformément, ce qui assure une texture harmonieuse à la sauce. Lors de la cuisson à la vapeur et à feu doux, il est important de garder un œil sur la température pour éviter que le tout ne brûle. La béchamel, une sauce crémeuse à base de roux et de lait, est également préparée dans le Thermomix®. Il est important de bien faire fondre le beurre et de faire revenir la farine avant d'ajouter le lait, afin d'éviter la formation de grumeaux. Pour une version végétalienne, la béchamel peut être remplacée par une crème de noix de cajou ou une alternative végétale. Le fromage peut également être remplacé par une alternative au fromage végétalien ou être complètement omis. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à l'imagination. L'origan, le thym ou le romarin s'accordent parfaitement avec ce plat. Ceux qui aiment les plats un peu plus épicés peuvent ajouter une pincée de chili en poudre. La lasagne finie peut être servie avec une salade fraîche. Une salade verte avec une vinaigrette légère ou une salade de tomates avec du basilic s'accordent parfaitement. Un morceau de pain croustillant est également un accompagnement bienvenu. La lasagne peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle peut également être congelée en portions. Avant de servir, elle doit être réchauffée au four.

Lasagne végétarienne aux légumes frais

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Essai terminé

Description

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (11 étapes)

Hacher l'oignon et l'ail

Faire revenir l'oignon et l'ail

Préparer les légumes

Faire revenir les légumes et le concentré de tomates

Préparer la sauce tomate

Préparer la béchamel

Faire le roux

Terminer la béchamel

Préchauffer le four

Disposer les lasagnes en couches

Cuire les lasagnes

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