Tarte Citron-Mangue-Passion

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Gâteau

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette tarte fruitée citron-mangue-passion, préparée au Thermomix®, séduit par les arômes frais du citron et des fruits exotiques. Les principaux ingrédients sont le beurre, les œufs, le citron, le sucre et la farine. Le temps de préparation est de 150 minutes et donne une tarte. Idéale comme dessert estival ou gâteau festif pour toute la famille.

Ingrédients (24 ingrédients)

  • 200 g Beurre, ramolli
  • 1 Prise Sel
  • 200 g Sucre
  • 2 Stück Citrons bio, zeste
  • 4 Stück Oeufs, à température ambiante
  • 220 g Farine
  • 8 g Levure chimique
  • 75 ml Jus de citron
  • 75 g Sucre
  • 300 g Yaourt grec
  • 350 g Mascarpone
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 70 g Sucre
  • 1 Pck. Sucre vanillé Bourbon
  • 1 TL Extrait de vanille
  • 4 TL San-Apart
  • 375 ml Smoothie mangue-passion
  • 1 Stück Mangue, fraîche
  • 1 Stück Fruits de la passion
  • 45 g Fécule de maïs
  • 200 ml Jus de fruit de la passion
  • 4 g Agar-agar
  • 150 g Noix de coco râpée
  • 100 g Myrtilles

Préparation (13 étapes)

1

Préparer le biscuit citronné

Préchauffer le four à 175°C, chaleur supérieure/inférieure. Tapisser deux moules à manqué (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé.

2

Préparer le biscuit citronné au Thermomix

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse 4

Mettre 200 g de beurre ramolli, 200 g de sucre et le zeste de 2 citrons bio dans le bol mixeur. Mélanger 2 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

2 min
3

Ajouter les œufs

Paramètre Thermomix®
1 min/Vitesse 3

Ajouter 4 œufs à température ambiante un par un par l'ouverture du couvercle et mélanger 1 min/vitesse 3.

1 min
4

Ajouter la farine et la levure chimique

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 3

Mélanger 220 g de farine et 8 g de levure chimique et ajouter par l'ouverture du couvercle. Mélanger 15 sec/vitesse 3.

15 sec
5

Cuire le biscuit

Répartir la pâte dans les moules à manqué préparés et cuire au four préchauffé à 175°C, chaleur supérieure/inférieure, pendant 35 minutes.

6

Préparer le sirop de citron

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Mettre 75 ml de jus de citron et 75 g de sucre dans le bol mixeur. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2. Laisser le gobelet doseur en place.

5 min
7

Imbiber les biscuits

Sortir les biscuits du four et les imbiber de sirop de citron. Laisser refroidir.

8

Préparer la crème yaourt-mascarpone

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse 3,5

Mettre 300 g de yaourt grec, 350 g de mascarpone, 200 g de crème fraîche épaisse, 70 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé Bourbon, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 4 cuillères à café de San-Apart dans le bol mixeur. Fouetter 2 min/vitesse 3,5. Insérer le fouet. Verser dans une poche à douille et mettre au frais.

2 min
9

Préparer la garniture aux mangues et aux fruits de la passion

Peler et couper la mangue en dés. Couper les fruits de la passion en deux et gratter la pulpe.

10

Préparer la garniture aux mangues et aux fruits de la passion

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 5 & 5 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Mettre 75 ml de smoothie mangue-passion et 45 g de fécule de maïs dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 5. Ajouter le reste du smoothie (300 ml) et la pulpe de fruit de la passion. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2. Laisser le gobelet doseur en place. Incorporer les dés de mangue et laisser refroidir.

10 sec & 5 min
11

Préparer le glaçage aux fruits

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Mettre 200 ml de jus de fruit de la passion et 4 g d'agar-agar dans le bol mixeur. Porter à ébullition 2 min/100°C/vitesse 2. Laisser le gobelet doseur en place. Laisser refroidir à 40°C.

2 min
12

Empiler le gâteau

Couper les biscuits en deux (4 couches). Empiler le gâteau : biscuit, crème, garniture aux fruits, biscuit, crème, biscuit, crème, garniture aux fruits, biscuit, crème. Mettre au frais.

13

Glaçage aux fruits et décoration

Verser le glaçage aux fruits sur le gâteau. Mettre au frais pendant 1 heure. Retirer le cercle à pâtisserie, étaler le reste de la crème, presser 150 g de noix de coco râpée sur le bord et décorer avec 100 g de myrtilles.

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Créé par

Lena Ludwig

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#Pâtisserie #Fruité #Estival #Festif #Dessert

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