Médaillons de porc avec sauce crémeuse aux champignons et Spätzle

Médaillons de porc avec sauce crémeuse aux champignons et Spätzle

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette de médaillons de porc avec sauce crémeuse aux champignons et Spätzle est un plat principal copieux, idéal pour les occasions festives. La sauce crémeuse aux champignons est préparée dans le Thermomix®, tandis que les médaillons sont poêlés. Le temps de préparation est d'environ 60 minutes et le plat est conçu pour 4 portions. Parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux.

Ingrédients (17 ingrédients)

  • 600 g Médaillons de porc
  • 250 g Oignons
  • 40 g Beurre
  • 500 g Champignons de Paris
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 100 ml Vin blanc, sec
  • 1 TL Moutarde
  • 1 TL Jus de citron
  • nach Geschmack Sel
  • nach Geschmack Poivre
  • 200 ml Crème
  • 1 EL Persil, haché
  • 400 g Farine
  • 4 Stück Œufs
  • 100 ml Eau minérale
  • 1 TL Sel
  • nach Geschmack Noix de muscade

Préparation (10 étapes)

1

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre 250g d'oignons dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

3 sec
2

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 40g de beurre aux oignons hachés dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min
3

Ajouter et faire revenir les champignons de Paris

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 500g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en tranches, dans le bol mélangeur et faire revenir encore 5 min./120°C/vitesse 1.

5 min
4

Déglacer avec du bouillon et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Ajouter 200ml de bouillon de légumes, 100ml de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre aux champignons de Paris dans le bol mélangeur et laisser mijoter 10 min./100°C/vitesse 1.

10 min
5

Ajouter la crème et terminer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 1 90°C

Ajouter 200ml de crème et 1 cuillère à soupe de persil haché dans le bol mélangeur et mélanger encore 5 min./90°C/vitesse 1. Laisser le gobelet doseur en place.

5 min
6

Préparer la pâte à Spätzle

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 400g de farine, 4 œufs, 100ml d'eau minérale, 1 cuillère à café de sel et de la noix de muscade dans le bol mélangeur. Remplacer le couteau par le couteau à pâte Patix. Travailler 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

2 min
7

Cuire les Spätzle

Préparer les Spätzle selon les instructions de l'emballage. Alternativement, presser la pâte à Spätzle en portions à travers une presse à Spätzle dans de l'eau salée bouillante et laisser cuire.

8

Faire revenir la viande

Assaisonner 600g de médaillons de porc avec du sel et du poivre. Dans une poêle séparée, faire revenir avec un peu d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

9

Ajouter la viande à la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90°C Sens inverse

Ajouter les médaillons de porc poêlés dans le bol mélangeur à la sauce crémeuse aux champignons et réchauffer 2 min./90°C/sens inverse vitesse 1. Laisser le gobelet doseur en place.

2 min
10

Servir

Égoutter les Spätzle et servir avec les médaillons de porc et la sauce crémeuse aux champignons.

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Créé par

Klaus

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Tags

#Viande #Copieux #Festif #Champignons #Sauce à la crème #Meistermix Patix

Source

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