Menestra de Légumes à l'Espagnole

Name: Menestra de Légumes à l'Espagnole
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 pièce Chou-fleur; 2 pièce Carotte; 200 g Haricots verts plats; 2 pièce Bettes (feuille et carde); 200 g Épinards frais; 4 pièce Artichaut; Huile d'olive vierge extra; Sel; Poivre noir moulu; 50 g Farine de blé; 2 pièce Œuf; 1 pièce Petit oignon; 1 cc Maïzena; 100 ml Eau

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Menestra de Légumes à l'Espagnole est prête en 1 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette menestra de légumes est un plat traditionnel espagnol, parfait pour profiter des saveurs fraîches du potager. Préparée avec du chou-fleur, des carottes, des haricots verts, des bettes, des épinards et des artichauts, cette recette est une explosion de vitamines et de nutriments. La menestra est enrichie de petites boules d'épinards et de bettes panées, qui lui donnent une touche croustillante et délicieuse. Idéale pour un repas léger et sain, cette menestra est une option végétarienne qui ravira toute la famille. Elle peut être dégustée chaude ou tiède, et est parfaite pour toute époque de l'année, bien qu'au printemps elle ait encore meilleur goût avec les légumes de saison. Lancez-vous et essayez cette recette pleine de saveur et de tradition !

Ingrédients (14 ingrédients)

0.5 pièce Chou-fleur
2 pièce Carotte
200 g Haricots verts plats
2 pièce Bettes (feuille et carde)
200 g Épinards frais
4 pièce Artichaut
Huile d'olive vierge extra
Sel
Poivre noir moulu
50 g Farine de blé
2 pièce Œuf
1 pièce Petit oignon
1 cc Maïzena
100 ml Eau

Préparation (9 étapes)

Cuisson des artichauts

Couper les artichauts en deux longitudinalement. Dans une casserole, cuire les artichauts dans une grande quantité d'eau salée pendant 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir avant de retirer et de jeter les feuilles les plus dures et l'extrémité supérieure de chaque moitié. Couper les tiges en morceaux et réserver.

Préparation des légumes

Séparer le chou-fleur en bouquets. Retirer les extrémités des haricots, couper en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ quatre centimètres. Peler les carottes et couper en rondelles. Nettoyer les bettes, en séparant les feuilles des cardes. Retirer les fils de ces dernières et couper en morceaux d'environ deux centimètres.

Cuisson à la vapeur des légumes

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Placer 500 ml d'eau dans le bol du Thermomix. Placer les légumes préparés (chou-fleur, haricots verts, carottes et cardes de bette) dans le récipient Varoma. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes/Varoma/Stufe 1. Vérifier la cuisson et retirer les légumes qui sont prêts avant.

1200

Cuisson et préparation des boules d'épinards et de bettes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Placer les épinards et les feuilles de bette coupés en morceaux dans le bol du Thermomix. Cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 1. Bien égoutter les légumes cuits en pressant avec le panier pour retirer toute l'eau. Saler et poivrer. Former des boules avec le mélange.

300

Panure et friture des boules

Paner les boules d'épinards et de bettes dans la farine de blé et l'œuf battu. Frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver.

Panure et friture du chou-fleur et des cardes de bette

Saler et poivrer les bouquets de chou-fleur et les cardes de bette cuits à la vapeur. Paner dans la farine de blé et l'œuf battu. Frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Hacher l'oignon dans le Thermomix : Introduire le petit oignon dans le bol et programmer 3 Seg./Stufe 5. Ajouter un peu d'huile d'olive vierge extra et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Ajouter la maïzena et les légumes

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter une cuillère à café de maïzena au sofrito d'oignon et faire légèrement griller pendant 1 Min./120°C/Stufe 1. Incorporer les artichauts cuits et les légumes cuits à la vapeur (sauf le chou-fleur et les cardes de bette panés). Bien mélanger et saler et poivrer.

Cuisson finale de la menestra

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 100 ml d'eau au bol du Thermomix et cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 1, jusqu'à ce que tous les saveurs se mélangent. Enfin, ajouter les légumes panés (chou-fleur, cardes de bette et boules d'épinards et de bettes) et mélanger délicatement avec la spatule.

300