Petits tas de meringue aux amandes avec garniture au chocolat

Name: Petits tas de meringue aux amandes avec garniture au chocolat
Prep time: 75 min
Cook time: 240 min
Total time: 315 min
Yield: 27 Portionen
Ingredients: 125 g Crème fouettée; 50 g Chocolat au lait entier; 50 g Chocolat noir; 10 g Sachet de cappuccino avec pépites de chocolat à l'italienne; 2 pièce Blanc d'œuf (Gr. M); 1 cc Jus de citron; 150 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 150 g Amandes moulues; Sucre glace et cacao pour décorer

Biscuits

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Temps de cuisson

5 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Petits tas de meringue aux amandes avec garniture au chocolat est prête en 5 h 15 min et donne 27 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces petits tas de meringue aux amandes avec garniture au chocolat attirent tous les regards sur chaque table à café ! J'aime particulièrement les faire à Noël, car ils ont l'air si festifs et ont un goût tout simplement délicieux. La combinaison de la meringue croustillante et de la délicate crème au chocolat est tout simplement irrésistible. La préparation est un peu plus compliquée, mais elle en vaut vraiment la peine ! Les amandes donnent à la meringue une fine note de noisette qui s'harmonise parfaitement avec le chocolat. Une excellente recette pour les occasions spéciales ou simplement pour le plaisir.

Ingrédients (10 ingrédients)

125 g Crème fouettée
50 g Chocolat au lait entier
50 g Chocolat noir
10 g Sachet de cappuccino avec pépites de chocolat à l'italienne
2 pièce Blanc d'œuf (Gr. M)
1 cc Jus de citron
150 g Sucre
1 Pck. Sucre vanillé
150 g Amandes moulues
Sucre glace et cacao pour décorer

Préparation (10 étapes)

Préparer la crème au chocolat

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 125 g de crème fouettée, 50 g de chocolat au lait entier, 50 g de chocolat noir et 1 (10 g) sachet de cappuccino avec pépites de chocolat à l'italienne dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/90°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ensuite, verser dans un bol et réfrigérer toute la nuit.

300

Battre les blancs d'œufs en neige ferme

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Nettoyer et sécher le bol mélangeur. Mettre 2 blancs d'œufs (Gr. M) et 1 cc de jus de citron dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et battre en neige ferme pendant 3 min/vitesse 3.5.

180

Incorporer le sucre en pluie

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Ajouter progressivement 150 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mélangeur pendant que vous fouettez et fouetter encore pendant 2 min/vitesse 3.5 jusqu'à obtenir une masse crémeuse.

120

Incorporer les amandes

Retirer le fouet. Incorporer délicatement 150 g d'amandes moulues à la masse de blancs d'œufs en neige avec la spatule.

Vaporiser les meringues

Remplir la masse dans une poche à douille avec douille lisse et vaporiser 54 gouttes (env. 2,5 cm Ø) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher les meringues pendant trois heures.

Cuire les meringues

Préchauffer le four à 150°C (four électrique). Glisser la plaque à pâtisserie avec les gouttes de meringue dans le four préchauffé et cuire pendant environ 40 minutes.

Laisser reposer les meringues

Éteindre le four et laisser les meringues reposer encore dix minutes dans le four.

Fouetter la crème au chocolat

Mettre la crème au chocolat refroidie dans un bol et fouetter jusqu'à consistance crémeuse avec le fouet électrique. Remplir dans une poche à douille avec douille cannelée.