Muffins Cannelle et Noix de Pécan

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Gâteau

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Temps de cuisson

50 min

Portions

24

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Muffins Cannelle et Noix de Pécan est prête en 50 min et donne 24 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces muffins à la cannelle et aux noix de pécan sont un vrai régal pour toutes les occasions ! J'adore les faire le week-end pour un copieux petit-déjeuner ou un brunch convivial entre amis. La combinaison de la cannelle chaude, des noix de pécan croquantes et de la pâte moelleuse est tout simplement irrésistible. La préparation avec le Thermomix® est un jeu d'enfant et fait gagner du temps, pour que vous puissiez vous détendre pendant que le parfum des muffins fraîchement cuits emplit la maison. Une excellente recette qui plaira à coup sûr à tout le monde !

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 1 tasse noix de pécan hachées
  • 0.75 tasse cassonade tassée
  • 1 cs cannelle moulue
  • 2 cups farine à gâteau
  • 2 cc levure chimique
  • 0.5 cc sel
  • 0.75 tasse lait
  • 2 cc extrait de vanille
  • 1.5 cc granulés de café instantané
  • 1 tasse sucre blanc
  • 0.5 tasse beurre non salé, ramolli
  • 4 pièce gros œufs
  • 0.5 tasse compote de pommes non sucrée

Préparation (9 étapes)

1

Griller les noix de pécan

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler les noix de pécan sur la plaque de cuisson préparée et faire griller au four préchauffé pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ensuite, verser dans un bol de taille moyenne.

2

Préparer la garniture aux noix de pécan

Ajouter ¾ cup de cassonade et 1 tbsp de cannelle moulue aux noix de pécan grillées dans le bol. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les noix soient uniformément recouvertes. Mettre de côté.

3

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 4

Mettre 2 cups de farine à gâteau, 2 tsp de levure chimique et ½ tsp de sel dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 4. Transférer et mettre de côté.

10
4

Mélanger les ingrédients liquides

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 3

Mettre ¾ cup de lait, 2 tsp d'extrait de vanille et 1 ½ tsp de granulés de café instantané dans le bol mélangeur et mélanger pendant 5 sec./vitesse 3. Transférer et mettre de côté.

5
5

Fouetter le beurre et le sucre

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 4

Mettre 1 cup de sucre blanc et ½ cup de beurre non salé ramolli dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 4, jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous et que le mélange soit lisse et moelleux. Utiliser une spatule pour racler les parois.

30
6

Ajouter les œufs et la compote de pommes

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter 4 gros œufs un à la fois et mélanger brièvement pendant 10 sec./vitesse 3 à chaque fois. Ajouter ½ cup de compote de pommes non sucrée et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3, jusqu'à ce que le tout soit lisse et crémeux.

10
7

Mélanger les ingrédients secs et liquides

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 3

Ajouter le mélange de farine en 2 portions en alternant avec le mélange de lait dans le bol mélangeur et mélanger pendant 15 sec./vitesse 3 à chaque fois, jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé. Ne pas trop mélanger !

15
8

Remplir les muffins

Tapisser deux plaques à muffins de 12 tasses de moules en papier. Mettre 1 tbsp de pâte dans chaque moule, de manière à recouvrir le fond. Répartir ½ tbsp de garniture aux noix de pécan dessus. Recouvrir avec le reste de la pâte et saupoudrer avec le reste de la garniture.

9

Cuire les muffins

Faire cuire les muffins au four préchauffé pendant 18 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les placer sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent complètement.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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Image de la recette

À propos de la recette

These Cinnamon Pecan Muffins are a weekend staple in my kitchen, born from a desire to recreate a bakery-style treat at home. I remember being captivated by the aroma of cinnamon and toasted nuts wafting from a local bakery, and these muffins are my attempt to capture that comforting essence. They're perfect for a casual brunch or a simple afternoon snack. Le succès de ces muffins dépend de la qualité et de l'équilibre des ingrédients. La farine à gâteau, avec sa faible teneur en protéines, est essentielle pour obtenir une mie tendre et délicate. Ne la remplacez pas par de la farine tout usage, à moins que vous ne soyez prêt à obtenir un résultat légèrement plus dense. La cassonade ajoute une profondeur de saveur semblable à la mélasse qui complète magnifiquement la cannelle, tandis que le sucre blanc apporte la douceur nécessaire. Les noix de pécan, bien sûr, sont la star du spectacle, offrant un croquant satisfaisant et une saveur de noisette. Les griller au préalable intensifie leur goût et les empêche de devenir détrempées dans la pâte. Le beurre non salé contribue à la richesse et à l'humidité, et la compote de pommes ajoute une subtile acidité et aide à garder les muffins humides plus longtemps. Les granules de café instantané peuvent sembler être un ajout étrange, mais ils rehaussent les notes chocolatées de la cassonade et ajoutent une subtile profondeur de saveur sans donner aux muffins un goût de café. When using the Thermomix®, pay close attention to the mixing times. Overmixing the batter can lead to tough muffins. The goal is to combine the ingredients just until they are incorporated. Use the spatula to scrape down the sides of the mixing bowl between steps to ensure that everything is evenly mixed. When adding the dry and wet ingredients, alternate between the two, starting and ending with the dry ingredients. This helps to prevent gluten development and ensures a tender crumb. Don't be afraid to experiment with the amount of cinnamon and pecans to suit your personal preferences. For a vegetarian variation, simply ensure that the ingredients you use are vegetarian-friendly. While this recipe isn't easily adaptable to a vegan version without significant modifications, you could try substituting the eggs with a commercial egg replacer and the milk with a plant-based alternative like almond or soy milk. You could also experiment with other spices like nutmeg, cardamom, or ginger to create different flavor profiles. A sprinkle of coarse sugar on top of the muffins before baking adds a nice crunch and visual appeal. These muffins are delicious on their own, but they also pair well with a variety of accompaniments. A dollop of whipped cream or a scoop of vanilla ice cream makes them a decadent dessert. For a more savory option, serve them with a side of cream cheese or a smear of butter. A cup of coffee or tea is the perfect beverage to enjoy alongside these muffins. To store the muffins, keep them in an airtight container at room temperature for up to three days. They can also be frozen for longer storage. To freeze, wrap the muffins individually in plastic wrap and then place them in a freezer bag. Thaw them at room temperature before serving. The pecan filling can be prepared a day in advance and stored in an airtight container at room temperature. This can save you time on the day you plan to bake the muffins.

Créé par

Emma White

Emma White

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Tags

#Petit-déjeuner #Dessert #Goûter #Végétarien

Allergènes

  • Céréales contenant du gluten : Blé
  • Œufs
  • Lait (y compris le lactose)
  • Fruits à coque : Noix de pécan

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