Croissants aux Noisettes
Pain et Petits Pains
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Temps de cuisson
2 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces croissants aux noisettes sont une délicieuse pâtisserie levée, idéale pour le brunch ou la période de Noël. La recette combine une pâte légère avec une garniture aromatique aux noisettes. La préparation prend environ 2 heures, y compris le temps de levée de la pâte. La recette donne 12 portions et est de difficulté moyenne à préparer.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
500 g Farine
-
175 ml Lait
-
75 g Sucre
-
1 Päckchen Levure sèche
-
0.5 Würfel Levure
-
1 Stück Œuf
-
75 g Beurre mou
-
1 Prise Sel
-
100 g Noisettes moulues
-
100 g Noisettes hachées
-
1 TL Cannelle
-
50 g Sucre
-
50 ml Lait
-
75 g Beurre
-
1 Stück Jaune d'œuf
-
2 EL Lait
Préparation (8 étapes)
Mettre la farine, le lait, le sucre, la levure sèche, l'œuf, le beurre et le sel dans le bol mélangeur
Mettre 500 g de farine, 175 ml de lait, 75 g de sucre, 1 sachet de levure sèche ou 1/2 cube de levure, 1 œuf, 75 g de beurre mou et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur.
Pétrir la pâte
Pétrir la pâte pendant 2 min/mode pétrin.
Laisser lever la pâte
Mettre la pâte dans un saladier et la laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Préparer la garniture
Mettre 100 g de noisettes moulues, 100 g de noisettes hachées, 1 cuillère à café de cannelle, 50 g de sucre, 50 ml de lait et 75 g de beurre dans le bol mélangeur.
Mélanger la garniture
Mélanger les ingrédients pendant 20 sec/vitesse 3.
Former les croissants aux noisettes
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la couper en 10 à 12 triangles. Badigeonner chaque triangle de garniture et l'enrouler en partant du côté le plus large. Placer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner
Mettre 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de lait dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.
Badigeonner et cuire les croissants aux noisettes
Badigeonner les croissants avec le mélange jaune d'œuf-lait et les cuire au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 20 minutes.
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