Name: Croissants aux Noix
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 500 g Farine de blé (Type 700); 240 ml Lait tiède; 10 g Levure fraîche; 60 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; nach Geschmack Sel; 1 Stück Oeuf (Taille M); 60 g Beurre mou; Zeste de citron; 2 Tassen Lait; 300 g Noix; 200 g Noisettes; 120 g Sucre glace; 1 EL Cannelle

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

45 Min

Description

De délicieux croissants aux noix, parfaits pour les fêtes de fin d'année ou pour accompagner votre café.

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 240 ml de lait tiède, 10 g de levure fraîche et 60 g de sucre dans le bol et mélanger pendant 2 Min./37°C/Vitesse 2.

2 min

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de farine de blé (Type 700), 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, 1 œuf (Taille M) et un peu de zeste de citron et pétrir pendant 3 Min./fonction pétrin.

3 min

Incorporer le beurre

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 60 g de beurre mou et pétrir encore 2 Min./fonction pétrin jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la pâte.

2 min

Laisser reposer la pâte

Sortir la pâte et la pétrir pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Pendant ce temps, mettre 300 g de noix, 200 g de noisettes, 120 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de cannelle dans le bol et hacher pendant 5 Sek./Vitesse 5. Verser 2 tasses de lait dans un deuxième récipient pour tremper.

5 sec

Former les croissants

Abaisser finement la pâte sur une surface de travail farinée et la diviser en environ 14 portions de taille égale. Tremper brièvement chaque morceau de pâte dans du lait, puis rouler dans le mélange de noix et façonner en croissant sur la surface de travail.

Cuisson

Placer les croissants façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 15 à 20 minutes.