Poêlée de pommes de terre et champignons aux lanières de steak
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
3
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
La poêlée de pommes de terre et champignons aux lanières de steak est un plat principal riche en protéines, rapidement préparé avec le Thermomix®. De jeunes pommes de terre, des champignons frais et de tendres steaks de rumsteck constituent la base de ce plat consistant. Affiné avec du thym et du romarin, il développe un goût méditerranéen. En seulement 45 minutes, dont 30 minutes de travail actif, le repas pour 3 portions est prêt. Idéal pour les amateurs de cuisine copieuse et comme repas familial nourrissant en automne.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
750 g petites pommes de terre nouvelles
-
500 g petits champignons de Paris
-
600 g steaks de rumsteck
-
8 Stiel(e) thym
-
5 Zweige romarin
-
50 g beurre clarifié
-
sel
-
poivre à steak
-
1 Zehe ail
-
1 keine citron bio
-
200 g yaourt grec
-
50 g crème salade
-
poivre
Préparation (11 étapes)
Préparer les herbes
Laver le thym et le romarin, les sécher et en réserver un peu pour la garniture. Effeuiller les brins restants et hacher grossièrement les feuilles et les aiguilles. Mettre de côté.
Hacher l'ail
Éplucher la gousse d'ail, la mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Raclez les parois avec la spatule.
Préparer le zeste de citron
Laver le citron à l'eau chaude, le sécher et râper la moitié du zeste de citron avec un zesteur. Mettre de côté.
Préparer la sauce au yaourt
Mettre 200 g de yaourt grec, 50 g de crème salade, l'ail haché, la moitié du zeste de citron et 1 à 2 cuillères à café de jus de citron dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3. Assaisonner avec du sel et du poivre et verser dans un bol. Saupoudrer du reste du zeste de citron et de poivre.
Préparer les pommes de terre
Laver soigneusement 750 g de petites pommes de terre nouvelles, les égoutter et les couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, selon leur taille. Mettre de côté.
Préparer les champignons
Nettoyer 500 g de petits champignons de Paris. Mettre de côté.
Faire revenir le steak
Couper 3 steaks de rumsteck (environ 600 g) en lanières. Faire chauffer 15 g de beurre clarifié dans une poêle, y faire revenir brièvement les lanières de steak en les retournant. Assaisonner avec du sel et du poivre à steak et retirer de la poêle.
Faire revenir les champignons
Mettre 15 g de beurre clarifié dans la poêle chaude, y faire revenir les champignons en les retournant pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre à steak et retirer de la poêle.
Faire revenir les pommes de terre
Mettre 20 g de beurre clarifié dans la poêle chaude et y ajouter les pommes de terre. Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 10 minutes. Secouer ou faire pivoter la poêle de temps en temps pour retourner les pommes de terre.
Terminer la cuisson des pommes de terre
Après 10 minutes, assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre à steak et faire cuire à découvert pendant environ 2 minutes.
Finaliser la poêlée
Ajouter les lanières de steak, les champignons et les herbes hachées aux pommes de terre dans la poêle et faire revenir le tout ensemble pendant encore 1 à 2 minutes. Ajouter un peu de sauce à l'ail sur la poêlée finie et garnir de brins de thym et de romarin.
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