Pain Algérien à la Semoule

Name: Pain Algérien à la Semoule
Prep time: 30 min
Cook time: 185 min
Total time: 215 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.5 tasse farine de semoule; 2 tablespoons farine de semoule; 3 tablespoons graines de sésame, divisées; 1 tablespoon sucre blanc; 1 teaspoon levure sèche active; 0.75 teaspoon sel; 0.25 tasse huile végétale; 1 pièce œuf; 1 pièce œuf, séparé; 1 tasse lait tiède; 2.75 cups farine tout usage; 2 tablespoons farine tout usage, ou plus au besoin; 1 teaspoon eau

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h 35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Pain Algérien à la Semoule est prête en 3 h 35 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce pain algérien à la semoule, connu sous le nom de Khobz el Dar, est un pain délicieux avec une saveur légèrement sucrée et de noisette. La combinaison de semoule et de farine tout usage lui donne une texture unique, tandis que les graines de sésame ajoutent un croquant agréable. J'ai expérimenté différentes recettes de pain ces derniers temps, et celle-ci est rapidement devenue l'une de mes préférées. Il est parfait pour le petit-déjeuner avec une tartine de beurre ou en accompagnement d'un ragoût copieux. L'arôme pendant la cuisson est tout simplement divin ! La recette nécessite un certain temps de repos pour la pâte, mais le résultat en vaut la peine. Savourez ce goût d'Algérie dans votre propre cuisine !

Ingrédients (13 ingrédients)

0.5 tasse farine de semoule
2 tablespoons farine de semoule
3 tablespoons graines de sésame, divisées
1 tablespoon sucre blanc
1 teaspoon levure sèche active
0.75 teaspoon sel
0.25 tasse huile végétale
1 pièce œuf
1 pièce œuf, séparé
1 tasse lait tiède
2.75 cups farine tout usage
2 tablespoons farine tout usage, ou plus au besoin
1 teaspoon eau

Préparation (10 étapes)

Combiner les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter ½ tasse de farine de semoule, 2 cuillères à soupe de farine de semoule, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure sèche active et ¾ cuillère à café de sel dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides et mélanger

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter ¼ tasse d'huile végétale, 1 œuf et le blanc d'œuf (séparé de l'autre œuf) dans le bol mélangeur. Verser lentement 1 tasse de lait tiède tout en mélangeant pendant 20 Sek./Stufe 3 jusqu'à la formation d'une pâte liquide.

Première levée

Couvrir le bol mélangeur avec une assiette ou une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 1 heure.

Ajouter la farine et mélanger

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 2 ¾ tasses de farine tout usage dans le bol mélangeur. Mélanger avec le réglage du crochet pétrisseur pendant 2 Min./Knetstufe jusqu'à la formation d'une pâte collante.

120

Deuxième levée

Couvrir à nouveau le bol mélangeur et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Façonner le pain

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte et vos mains. Mélanger la pâte dans le bol mélangeur, en ajoutant de la farine au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol. Façonner la pâte en un pain rond et la placer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Levée finale

Couvrir le pain sans serrer avec une serviette et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que le pain double de volume.

Préparer la dorure à l'œuf

Battre le jaune d'œuf (réservé lors de la séparation de l'œuf) et 1 cuillère à café d'eau dans un bol avec une fourchette. Badigeonner toute la surface du pain avec le mélange d'œufs.